Jestem ostatnio monotematyczna, ale to sezonowy przepis i spieszę go podać. Nie ma nic prostszego i smaczniejszego teraz, jak upiec sobie pokrojone warzywa w piekarniku z dodatkiem ulubionych ziół i aromatycznej oliwy. Można zjeść je same, jako dodatek do solidnego kawałka mięsa, a także zrobić z nich smakowite sałatki i pasty do chleba. Zacznę po kolei :
PIECZONE WARZYWA Z OLIWĄ I ZIOŁAMI
duża cukinia
dwa patisony
kilka marchewek
2-3 kolorowe papryki
pomidorki koktajlowe, czerwone i żółte
2-3 cebule
główka czosnku
natka pietruszki i listki bazylii
sól, pieprz z młynka, zioła prowansalskie, majeranek
oliwa
Na blachę wylewamy oliwę, kładziemy pokrojone warzywa , przekładamy gałązkami pietruszki i listkami bazylii , posypujemy przyprawami.
Polewamy to lekko oliwą, mieszamy i wstawiamy do piekarnika na 180 C na 30-40 minut. Mieszamy od czasu do czasu.
Jemy bezpośrednio, albo robimy na bazie tego z części :
PASTA Z PIECZONYCH WARZYW Z SUSZONYMI POMIDORAMI I ŚLIWKAMI
kawałek pieczonej cukinii i 1/2 patisona
2 pieczone papryki
kilka pieczonych pomidorków
pieczona cebula i 2-3 ząbki czosnku ( opcjonalnie)
2-3 suszone pomidory z zalewy
3-4 śliwki suszone ( miałam suskę sechlońską)
oliwa
natka pietruszki i listki bazylii
papryka słodka i wędzona, pieprz ziołowy
Suszone pomidory i śliwki parzymy na chwilę wrzątkiem, by zmiękły. Dodajemy je do pieczonych warzyw,dorzucamy posiekaną zieleninę , dolewamy nieco oliwy ( łyżkę najwyżej) i miksujemy. Doprawiamy i zajadamy na kanapkach na zimno a na ciepło np. z makaronem lub kaszą .
Takie warzywa doskonale się komponują w sałatkach z makaronem , brązowym ryżem albo kaszą , najlepiej jaglaną :
SAŁATKA Z PIECZONYCH WARZYW Z KASZĄ JAGLANĄ I OLEJEM RYDZOWYM
3 plastry pieczonej cukinii
kawałek pieczonego patisona
pieczona papryka
świeży pomidor
natka pietruszki i bazylia
zioła prowansalskie, pieprz, sól
szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
olej rydzowy ( 2-3 łyżki)
Pieczone warzywa i pomidora kroimy w kostkę, mieszamy z kaszą, dodajemy zieleniną i przyprawy, polewamy olejem rydzowym i mieszamy.
Zdjęcie kiepskie, bo robiłam wieczorem w pośpiechu. Taką sałatkę można zjeść i na ciepło i na zimno. Warzywa do pieczenia można komponować w dowolnych składach, teraz już warto dodać dynię, bakłażana.
Smacznego !
