To ulubione danie mojej córki wegetarianki. Warzywa z dodatkiem ziemniaków podsmażone na oliwie, najlepiej na patelni ceramicznej, bo nie trzeba dużo tłuszczu. Przyprawione spora ilością curry w proszku i aromatycznym pieprzem. Staram się dodawać do ragout strączkowe, bo zawierają białko roślinne. Tym razem ro fasolka szparagowa i kukurydza z puszki.

CURRY WARZYWNE Z ZIEMNIAKAMI

3 marchewki

1/2 pora

ok. 15 dkg mrożonej fasolki szparagowej

3 ziemniaki

1/2 puszki kukurydzy

2 łyżki oliwy

łyżka curry w proszku

pieprz ziołowy i młotkowany z kolendrą

sól do smaku

Na patelni ( użyłam ceramicznej z kominkiem) rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy pokrojone w półplasterki marchewki i pora, smażymy chwilę. Dodajemy rozmrożoną lekko fasolkę, posypujemy curry i pieprzem, smażymy. Podlewamy odrobiną wody, dusimy ze dwie minuty. Wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki, solimy lekko, dusimy ok. 10 minut pod przykryciem, uzupełniając wodę jeśli odparuje. Potem dodajemy kukurydzę i dusimy jeszcze chwilę bez pokrywki, żeby sos odparował- ma go być tylko troszeczkę. Sprawdzamy, czy nie trzeba doprawić.

Takie ragout można zjeść z chlebem, ale dodatek ziemniaków  sprawia, że można się obejść bez niego . Pyszne, rozgrzewające danie, odpowiednie na aktualną , bynajmniej nie wiosenną pogodę.

Smacznego !