Miesięczne archiwum: lipiec 2012

Błyskawiczna sałatka szwedzka z mikrofalówki

Sałatki, Spiżarnia, Z kuchenki mikrofalowej

Latem, kiedy warzywa są łatwo dostępne, robię czasem na szybko konserwowe w kuchence mikrofalowej. Smakują tak jak te ze słoiczków, bo w kuchence zachowują się smaki warzyw,jak podczas pasteryzacji. W zwykłym garnku z wodą nie uzyskamy takiego efektu. Robię tak na szybko korniszony, paprykę konserwową, czasem jedno i drugie razem, w zależności od potrzeby. Najczęściej robię jednak sałatkę szwedzką, bo dzieci ją bardzo lubią. Na zimę robię warzywa konserwowe w słoiczkach, a na bieżące potrzeby – w mikrofalówce.

 

BŁYSKAWICZNA SAŁATKA SZWEDZKA

1/2 kg ogórków sałatkowych

szklanka  wody
2 łyżki octu 6% lub 1, 5 – 10 %
płaska łyżeczka soli
1/2 łyżeczki  cukru
kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu
szczypta  ziaren gorczycy
1/2  cebuli
pokrojony w kostkę ząbek czosnku
kwiat lub gałązka  kopru
Wodę z octem i przyprawami oraz pokrojoną cebulą i czosnkiem wlewamy do żaroodpornego naczynia. Ogórki myjemy i kroimy w plastry, wkładamy do wody. Przykrywamy naczynie dziurkowaną pokrywką ( ja mam taką specjalnie do mikrofalówki ) lub foliĄ spożywczą ( nie aluminiową !), w której widelcem robimy dziurki. Wstawiamy do kuchenki na 600 W na 8-10 minut. Studzimy i sałatka gotowa.
Miałam dodać więcej potraw do tej akcji, ale może bym się powtórzyła. Potrawy z mikrofalówki są u mnie w osobnej kategorii, z boku bloga- kogo to interesuje, nich sobie zerknie.
Moja sałatka stygnie i będzie gotowa do kolacji.
Smacznego !
Dzisiaj liczba wejść na mojego bloga przekroczyła półtora miliona ! Dziękuję wszystkim, którzy tu zaglądają 🙂

Sałatka z podwójnym ogórkiem i bazylią

Sałatki, Wegańskie, Wegetariańskie, , ,

 

Kocham lato za świeże warzywa i owoce. Pomidory już nieźle smakują, ogórki małosolne produkuję w ilości 2-3 słoiki na tydzień, na kolację i do obiadu robię wiec różne sałatki i surówki. Ta jest z pomidorów, cebuli, kolorowej papryki i dwóch rodzajów ogórka : małosolnego i świeżego. Doprawiłam ją sokiem z ogórków i świeżą bazylią, która mi pięknie wyrosła z nasion w ogrodowej donicy ( zdjęcie niżej). Z tego względu dodaję ją do akcji liściastej .

SAŁATKA POMIDOROWO- OGÓRKOWA Z BAZYLIĄ

 

2-3 pomidory

ogórek świeży

2 ogórki małosolne

młoda cebula

po pół zółtej i zielonej papryki

2 łyżki soku z małosolnych ogórków

2 łyżki oliwy

sól, pieprz ziołowy

garść listków świeżej bazylii

Najpierw pokroiłam świeżego ogórka, papryki  i cebulę, posoliłam i odstawiałam na kilka minut. Dodałam pokrojonego pomidora i małosolne ogórki, wymieszałam z sosem z ogórkowego soku , oliwy i pieprzu. Na koniec posypałam porwanymi listkami bazylii, wstawiłam do lodówki na pół godziny.

Zimna smakowała wyśmienicie, zjedliśmy ją do kolacji – ja tylko z chlebem, bo w upały na nic konkretnego nie mam ochoty.

Smacznego !

 

Jagodzianki

Ciasta, Drożdżowe, , ,

 

Jagód w tym roku sporo, a ja nie mam okazji na nie się wybrać. Kupiłam więc na targu, bo jagodzianki chodzą za mną od dłuższego czasu. Zrobiłam je według rodzinnego przepisu na drożdżowe bułeczki i nadziałam jagodami. Wyszły bardzo smaczne i puszyste.

 

DROŻDŻOWE BUŁECZKI Z JAGODAMI

1/2 kg mąki pszennej

25 g świeżych drożdży

szklanka mleka

75 g masła

2-3 łyżki cukru

łyżka cukru z wanilią

spora szczypta soli

jajko

1, 5  szklanki jagód

Drożdże rozrabiamy z łyżeczką cukru w miseczce, dodajemy ok. 1/3 szklanki letniego mleka, mieszamy, posypujemy łyżką mąki i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 10 min.

Masło topimy i studzimy do temperatury ciała ( sprawdzamy palcem). Cukry  roztrzepujemy lekko z jajkiem.

Do miski wsypujemy mąkę i sól, dodajemy stopniowo mieszając drewnianą łyżką wyrośnięte drożdże, jajka z cukrem, resztę mleka i stopione masło. Wyrabiamy dokładnie ukośnymi uderzeniami drewnianej łyżki, aż ciasto będzie odstawać od brzegów miski i pojawią się pęcherzyki powietrza. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na 30-50 min.

Z wyrośniętego ciasta dłońmi zanurzonymi w mące  nabieramy  spore kulki , nadziewamy łyżką jagód,, firmujemy owalne bułki i  układamy je na natłuszczonej blasze, zostawiamy na 10 min do podrośnięcia. Pieczemy ok 30 min w 180 C.

To moje pierwsze jagodzianki i przyznam, że bardzo mi się udały. Dodaję je do jagodowej akcji Olcika.

Smacznego !

 

Sałata w balsamicznym sosie z malinami i serem

Sałatki, Wegetariańskie, , ,

 

Dziś na targu nie znalazłam już sałaty”prosto z ogródka’, widocznie  się skończyła. Ale z tej kupionej ostatnio, pysznej i pachnącej słońcem zrobiłam pyszną sałatkę.

Dość nietypowo zestawione składniki – sałatę, cienko pokrojoną cebulkę, maliny i ser połączył w harmonijną całość winegret na bazie octu balsamicznego. Ser, to nasz poczciwy twaróg z kostki, który w doskonałej jakości , z lokalnej mleczarni, kupuję w pobliskim sklepie spożywczym.

 

SAŁATA Z SEREM I MALINAMI W BALSAMICZNYM WINEGRECIE

 

pół główki sałaty masłowej ( środek)

pół kostki twarogu półtłustego

pół szklanki malin

małą młoda cebulka

łyżka octu balsamicznego

2 łyżki oliwy

sól, pieprz świeżo zmielony

kilka listków mięty

Umyte i osuszone liście sałaty rwiemy na kawałki, dodajemy cieniutkie krążki cebuli i solimy na 5 minut. Z oliwy, octu balsamicznego i pieprzu robimy winegret ubijając widelcem. Polewamy nim sałatę, zostawiając trochę  na koniec, mieszamy z sałatką. Dodajemy zgniecione listki mięty, posypujemy pokruszonym serem i malinami i polewamy resztą sosu.

Sałatka była pyszna, szczególnie przypadłą do gustu mojej córce, która zjadła jej lwią część. Polecam na lato, w sezonie malinowym.

Smacznego !

 

Surówki z młodej kapusty

Jabłkowe, Sałatki, Wegańskie, Wegetariańskie, ,

Teraz kapusta jest najlepsza na surówki – młoda, soczysta. Można dodać do niej, co się chce i zawsze będzie smaczna. Szczególnie polecam doprawienie jej sokiem z małosolnych ogórków – są orzeźwiające, pyszne i co za bomba witaminowa. Same ogórki tez warto dodać,  świetnie pasuje też do nich koperek. Właśnie one i jabłko to dodatki do pierwszej wersji, na zdjęciu powyżej.

Aby uzyskać soczyste surówki z młodej kapusty wystarczy pokrojoną kapustę posolić i odstawić na 20-30 minut, aby puściła sok.

SURÓWKI Z MŁODEJ KAPUSTY Z JABŁKIEM I MAŁOSOLNYM OGÓRKIEM

1/4 główki młodej kapusty

2 jabłka

2 spore małosolne ogórki

2 łyżki soku z tych ogórków

2 łyżki oliwy

sól, pieprz ziołowy

szczypta cukru

posiekany koperek

Kapustę szatkujemy, solimy sporą szczyptą i odstawiamy na 20 minut. Potem na tarce o grubych oczkach ścieramy do niej małosolne ogórki i jabłka. Dodajemy sok z ogórków, oliwę, koperek i pieprz ziołowy do smaku oraz  szczyptę cukru dla złamania kwaskowości soku. Mieszamy, wkładamy do lodówki na co najmniej 15 min, żeby się przegryzła.

SURÓWKI Z MŁODEJ KAPUSTY Z KALAREPKĄ I MARCHEWKĄ

1/4 główki młodej kapusty

1/2 kalarepki

2-3 młode marchewki

sól, pieprz czarny

łyżka posiekanego koperku

2 łyżki soku z małosolnych ogórków

2 łyżki oliwy

szczypta cukru

Podobnie ja powyżej, kapustę szatkujemy, solimy i odstawiamy do puszczenia soku.ścieramy na grubej tarce marchewki i kalarepkę, doprawiamy jak poprzednią, dodajemy posiekany koperek.Wstawimy do lodówki, do przegryzienia się smaków.

Tak przygotowane surówki są soczyste, pyszne i pełne witamin. Doskonałe do mięsa z ziemniakami, ryżem lub kaszą.Dla mnie to jeden z obowiązkowych smaków lata.

Smacznego !

Crumble czereśniowo-porzeczkowe z kokosową kruszonką

Ciasta, Wegetariańskie, , ,

 

Cieszę się owocami z ogrodu i wykorzystuję je na różne sposoby. Jednym z najprostszych są owoce zapieczone w kruszonce, czyli crumble. Zrobiłam kruszonkę na kaszce mannie , którą dodałam zamiast mąki i wzbogaciłam ją wiórkami kokosowymi, które pasują świetnie do porzeczek.

 

CRUMBLE CZEREŚNIOWO-PORZECZKOWE W KOKOSOWEJ KRUSZONCE

 

szklanka czerwonych i czarnych porzeczek

pół szklanki czereśni

3 łyżki masła

5 łyżek cukru

3 łyżki kaszki manny

2 łyżki wiórków kokosowych

Owoce obrałam, czereśnie pozbawiłam pestek. Z masła, kaszki, cukru i wiórków zagniotłam kruszonkę. Wysypałam nią dno formy do tarty, na to rozrzuciłam owoce i przysypałam resztę kruszonki. Zapiekłam w 190 C około 20 minut.

Pyszny owocowy deser, kokosowa kruszonka z kaszką była bardzo chrupiąca,  pasowała do czereśni i porzeczek. Na pewno powtórzę, obowiązkowo z papierówkami, które zaczynają mi się już sypać z drzew.

Smacznego !

 

Dodaję je do akcji czereśniowej,  wypieków bez mąki i wakacyjnych słodkości:

Urodzinowy tort czekoladowy z masą serowo- miętową

Ciasta, Torty, ,

 

Tak się składa, że obchodzę urodziny dwa dni po imieninach męża i świętujemy razem. Upały trwają, zastanawiałam się, co by tu zrobić orzeźwiającego. Chciałam coś w klimatach tiramisu, w końcu zdecydowałam się na ciemny biszkopt z cynamonową nutą i masę na bazie  serka mascarpone z dodatkiem świeżej mięty. I to był strzał w dziesiątkę – wyszedł pyszne orzeźwiający tort, który dziś , po nocy w lodówce jeszcze bardziej zyskał na smaku. Ozdobiłam go wiśniami, które wcześnie w tym roku dojrzały, a blaty nasączyłam wiśniówką.

 

TORT CZEKOLADOWO- SEROWY Z CYNAMONOWĄ I MIĘTOWĄ NUTĄ

 

Ciemny biszkopt ze sporą szczyptą cynamonu

3 łyżki wiśniówki do nasączenia blatów

25 dkg serka mascarpone

200 ml śmietanki kremówki

3 łyżki cukru-pudru

łyżka listków świeżej mięty

do dekoracji- drylowane wiśnie, listki mięty, kawałek czekolady

Po upieczeniu biszkopt przekroiłam na trzy blaty i każdy nasączyłam wiśniówką.Miętę drobniutko posiekałam i roztarłam w kubku z łyżeczką cukru- pudru.

Śmietankę ubiłam z cukrem-pudrem na sztywno, miksując na niższych obrotach dodawałam serek. 1/3 masy odłożyłam na wierzch, do reszty dodałam miętę i wymieszałam. Posmarowałam tą masą pierwszy i drugi blat, nałożyłam trzeci , rozsmarowałam odłożoną białą masę. Ozdobiłam wydrążonymi wiśniami, listkami mięty i startą czekoladą. Wstawiłam do lodówki na kilka godzin.

Ponieważ listki mięty decydują o smaku tortu, dodaję go do akcji liściastej.

Jedliśmy go wczoraj na podwieczorek, smakował rewelacyjnie, ale dziś był jeszcze lepszy. Polecam na letnie uroczystości.

Smacznego !