Miesięczne archiwum: Kwiecień 2012

Konfitura z czerwonej cebuli z octem balsamicznym

 

W tym roku moja starsza córka, weganka przyjechała na święta do domu z Krakowa, gdzie pracuje. Postanowiłam oprócz zwykłych wielkanocnych dań dla niej zrobić coś ekstra. Padło na konfiturę z czerwonej cebuli, którą widywałam na blogach. Przed Świętami padł mi Internet ( dopiero dziś odzyskałam, przepraszam wszystkich znajomych za brak świątecznych życzeń), musiałam więc przepis zrobić ” na czuja”. Postanowiłam na każdą średnią cebulę dać łyżkę cukru i łyżkę octu balsamicznego, doprawiając ją na dodatek szczyptą soli. Podsmażyłam też na początku cebule na oleju. Nie wiem, czy tak się robi, ale efekt okazał się bardzo smaczny.

 

KONFITURA Z CZERWONEJ CEBULI Z OCTEM BALSAMICZNYM

 

4 średnie czerwone cebule

4 łyżki cukru

4 łyżki octu balsamicznego

szczypta soli

2 łyżki oleju

Cebule pokroiłam w ćwierćplasterki i podsmażyłam chwilę na oleju, aż zmiękły. Wtedy dodałam cukier i smazyłam mieszając. Puściły sok, więc smażyłam do odparowanie, uważając, żeby się nie przypaliła, na średnim ogniu. Potem wlałam ocet balsamiczny i znów powoli odparowywałam. Na koniec dodałam szczyptę soli.

Konfitury starczyło na dżemowy słoiczek. Posmakowała nie tylko Wegance, która jadła ją z chlebem i z placuszkami, reszcie pasowała do domowych wędlin, zwłaszcza drobiowych.

A ja odkryłam nowy smak i bardzo mi się spodobał.

Smacznego !

 

Domowe wędliny z kurczaka

 

Na Wielkanoc zrobiłam domowe wędliny z kurczaka – peklowaną pierś i roladki do krojenia i jedzenia na zimno.

PEKLOWANA PIERŚ Z KURCZAKA

pierś z kurczaka z kością, bez skóry

3 szklanki wody

3 łyżki soli

2 ząbki czosnku

łyżka majeranku

liść laurowy, ziele angielskie, pieprz , jałowiec

Sól rozpuszczamy w wodzie , dodajemy zgnieciony czosnek i przyprawy i wkładamy mięso ( może być też kawałek szynki lub łopatki wieprzowej) na co najmniej 36 godzin. W międzyczasie obracamy.

Po upływie potrzebnego czasu gotujemy wywar z włoszczyzny z tymi samymi przyprawami, co do peklowania, wkładamy mięso i gotujemy  na malutkim ogniu, by woda ledwo mrugała,do miękkości  ( sprawdzamy wkłuwając widelec). Studzimy w wywarze. Po wyjęciu kroimy w poprzek włókien.

 

ROLADKI Z KURCZAKA Z SEREM I BOCZKIEM

2 filety z kurczaka

2 plastry boczku wędzonego

2 plastry sera żółtego

sól, pieprz, majeranek, tymianek

Mięso lekko rozbijamy, na rozbite plastry kładziemy ser i boczek, zawijamy rolady. Smażymy na patelni grillowej po kilka minut z każdej strony. Po wystudzeniu kroimy na plastry.

Obie wędliny były przebojem wielkanocnego śniadania.

Smacznego !

 

 

 

 

 

Sałatka warzywna z serkiem pleśniowym

 

Dziś sałatka na konkurs Nie marnuj jedzenia – ze znalezionych w lodówce resztek warzyw i serka pleśniowego. Całość harmonijnie połączyły przyprawy i sos winegret

SAŁATKA WARZYWNA Z SERKIEM PLEŚNIOWYM

 

1/2 główki sałaty masłowej

kolorowa papryka

pół zielonego ogórka

czerwona cebula

sól, pieprz czarny i ziołowy

tymianek, zioła prowansalskie

3łyżki oliwy

łyżka octu jabłkowego

Sałatę rwiemy na kawałki , dodajemy pokrojoną cebulę i solimy. Po 10 minutach dodajemy pokrojona paprykę i ogórka oraz kawałki serka. Z octu, oliwy i przypraw robimy sos winegret, mieszamy z sałatką.

Warzywa w winegrecie komponują się smakowo z serkiem i sałatka , mimo, ze prosta, smakuje wyśmienicie.

Smacznego !