Czasami zamiast lepić pierogi, robię jeden duży pieróg drożdżowy w keksówce. Pracy mniej, a efekt równie smaczny. Tym razem jako nadzienie wykorzystałam ugotowane mięso z zupy i duszone pieczarki.

Ponieważ pieróg formą i rodzajem ciasta przypomina chlebek, dołączam go do akcji „Domowe pieczywo w godzinę”.

PIERÓG DROŻDŻOWY Z PIECZARKAMI I MIĘSEM

ok. 400 g mąki

25 g drożdży

łyżeczka cukru

pół łyżeczki soli

1 jajko

3 łyżki oleju

szklanka letniej wody

ok. 30 dkg mięsa ugotowanego w zupie ( drobiowe i wieprzowe)

ok. 20 dkg duszonych pieczarek

cebula

sól, pieprz, majeranek, tymianek

Do drożdży dodałam łyżeczkę cukru, roztarłam je, wlałam trochę letniej wody, rozmieszałam i posypałam łyżką mąki. Odstawiłam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 5 minut.Do miski wsypałam mąkę,  posoliłam,  w to wlałam rozczyn, resztę wody, jajko, olej. Wymieszałam i wyrabiałam z pięć minut. Przykryłam ściereczką i odstawiłam do podwojenia objętości, na  około pół godziny.

Cebulę pokroiłam i zeszkliłam na oleju , potem wystudziłam . Mięso zmiksowałam i dodałam do cebuli razem z odcedzonymi pieczarkami.  Doprawiłam solą, pieprzem i ziołami.
Przełożyłam większą część ciasta do natłuszczonej keksówki, położyłam na nim farsz i przykryłam resztą ciasta ( dobrze się  rozprowadza, nie trzeba wałkować) . Postawiłam formę w ciepłym miejscu, żeby wszystko podrosło, tak z 5  minut. Włożyłam do piekarnika nagrzanego do 200 C na około pół godziny.

Wystudziłam nieco na mokrej ściereczce, żeby łatwiej wyjąć. Gorący kroił się z trudem, reszta , która zdążyła ostygnąć – już bez problemu.

Zjedliśmy go z czerwonym barszczykiem ugotowanym na mięsie i sałatką na bazie pekinki. Był to bardzo pyszny obiad.

Smacznego !