Miesięczne archiwum: grudzień 2011

Sałatka pomidorowo-paprykowa z oscypkiem

Sałatki, Wegetariańskie

 

Sałatka trochę z tęsknoty za latem, ale też z jesiennym akcentem i czymś konkretnym, bo pogoda jednak nas nie rozpieszcza. Oscypka kupiłam na kiermaszu świątecznym w Poznaniu, zjadłam sobie przy okazji na ciepło z żurawiną. Niestety, w tym roku nie mam zdjęć z Festiwalu Rzeźby Lodowej, bo jeszcze ich nie było ( byłam w ubiegłym tygodniu).

 

SAŁATKA POMIDOROWO-PAPRYKOWA Z OSCYPKIEM

 

2 pomidory

3 suszone pomidory z zalewy

po pół czerwonej, pomarańczowej i zielonej papryki

pół cebuli

kilka białych części liści kapusty pekińskiej

Średni oscypek

2 łyżki oliwy + jedna od suszonych pomidorów

łyżka octu balsamicznego

sól, pieprz ziołowy, papryka wędzona

suszona bazylia i zioła prowansalskie

Paprykę, cebulę i liście kapusty pekińskiej pokroiłam i posoliłam. Po 15 minutach dodałam pokrojone pomidory, świeże i suszone, oscypka i polałam oliwą i octem balsamicznym. Doprawiam przyprawami i ziołami, wymieszałam i wstawiłam do lodówki na pół godziny, żeby się „przegryzła”.

Wyszła bardzo smaczna, warzywa przyjemnie chrupały i pasowały do ostrego oscypka a oliwa od suszonych pomidorów tez zrobiła swoje. Polecam, nie tylko zimą !

Smacznego !

 

 

Jak zdemotywowałam demotywatory, czyli błyskawiczne ciasto czekoladowe

Ciasta, Wegetariańskie, Z kuchenki mikrofalowej

Jakiś czas temu na Demotywatorach było modne ciasto czekoladowe z mikrofalówki. Moje dzieci śmiały się z tego, mówiąc , że ja już od dawna robię ciasta w mikrofalówce, nie uciekają mi z foremek, robię też w dużych naczyniach. Pierwszy wpis na moim blogu to właśnie takie ciasto 🙂

To powstało pewnego deszczowego wieczora, kiedy nabraliśmy ochoty na coś słodkiego a nikomu nie chciało się wyjść z domu. Produkty do ciasta miałam, a żeby było szybciej zrobiłam je w dwóch małych pojemnikach. By było ciekawiej, dodałam do środka pokrojoną drobno gruszkę.

 

BŁYSKAWICZNE CIASTO CZEKOLADOWE Z GRUSZKĄ Z MIKROFALÓWKI

szklanka mąki

1/2 szklanki cukru

1 jajko

łyżka kakao

1/4 szklanki oleju

1/4 szklanki wody gazowanej

łyżeczka proszku do pieczenia

gruszka

szczypta cynamonu

Suche składniki wymieszałam w misce, dodałam mieszając widelcem olej i wodę gazowaną , na koniec wbiłam jajko, dodałam pokrojoną drobno gruszkę  i zamieszałam do połączenia składników.

Wlałam ciasto do dwóch natłuszczonych foremek. I teraz ważna informacja – żeby ciasto nie uciekło z foremki, nastawiamy najpierw na małą moc – 400 W – 3 minuty, potem zwiększamy moc do 600  i wystarczy 4-5 min – ciasto jest gotowe. Cały proces wraz z przygotowaniem nie trwa dłużej niż 15 minut !

Wybaczcie jakość zdjęć, był wieczór, trudno dobrze sfotografować przy sztucznym świetle. Za to gwarantuję, że było pyszne, zjedliśmy ledwo przestudzone. Polecam dla nagłych gości.

Smacznego !

 

 

Kluski z wypasioną kapustą

Obiady, Wegetariańskie

 

Potrzeba matką wynalazku – prawda to stara jak świat. W tym roku grzybów było jak na lekarstwo, oszczędzam je więc jak cenny skarb na wigilijne potrawy. Zamiast nich zaczęłam dodawać do potraw …suszone pomidory, które robiłam sama i mam ich pod dostatkiem. Zrobiłam tak z bigosem, a teraz,dodałam je do kapusty, którą podałam z rzucanymi kluskami.

Wyszło danie przepyszne i na prawdę „wypasione”.

 

KAPUSTA MIESZANA Z SUSZONYMI POMIDORAMI

 

ćwiartka sporej główki białej kapusty

ćwierć kilo kapusty kiszonej

cebula

kilka suszonych pomidorów

olej, łyżka oliwy od suszonych pomidorów

liśc laurowy, ziele angielskie, pieprz kolorowy w ziarnach

sol, pieprz czarny i ziołowy, wędzona papryka

zioła prowansalskie, bazylia

Na oleju z oliwą podsmażamy pokrojoną cebulę i kawałki suszonych pomidorów. Gdy się zrumienią, podlewamy wodą, dodajemy poszatkowaną białą kapustę i ziarniste przyprawy oraz liść laurowy. Gotujemy to około 20 min, aż  kapusta zmięknie i wtedy dodajemy kiszoną ( inaczej biała się nie ugotuje od kwasu). Gotujemy 20-30 min, do miękkości, mieszając od czasu do czasu. Pod koniec gotowania przyprawiamy pieprzami, papryką i ziołami, dosalamy do smaku. Podajemy z łazankami lub kluskami rzucanymi ( wcześniej podlinkowane).

Dzięki suszonym pomidorom i przyprawom prozaiczna kapusta z kluskami zmieniła się w danie niemal poetyczne… Nie powiem, ile zjadł mój syn…

Smacznego !

 

Klopsiki na jeden kęs

Przekąski

 

To doskonałe klopsiki na imprezę, takie na jeden chaps. Zrobione niemal jak klasyczne mielone , tylko w miniaturowej formie. Dla smaczku do panierki dodałam trochę słodkiej mielonej papryki i to było dobre posunięcie. Miałam je ostatnio na dwóch imprezach z gośćmi i cieszyły się powodzeniem odwrotnym do swojego rozmiaru.

 

KLOPSIKI Z PAPRYKOWĄ PANIERKĄ

 

1/2 kg miesa mielonego wołowo-wieprzowego

czerstwa bułka

jajko

majeranek, tymianek, sól, pierz

tarta bułka i słodka papryka do panierowania

olej do smażenia

Bułkę moczymy w wodzie lub mleku, odciskamy i rozdrabniamy. Dodajemy do mięsa, wbijamy jajko, doprawiamy solą, pieprzem, majerankiem i tymiankiem. Wyrabiamy dokładnie masę.

Toczymy z niej kulki wielkości orzecha włoskiego, obtaczamy w tartej bułce z papryką i smażymy na oleju, obracając, by się  dokładnie przyrumieniły z każdej strony.

Jak już wspomniałam -idealne jako imprezowa przekąska, i na ciepło i na zimno.

Smacznego !

UWAGA ! Pamiętacie zeszłoroczną aukcję charytatywną do Kubusia ? W tym roku sprzedajemy kalendarze z naszymi blogowymi przepisami. Jest wśród nich i mój, na zieloną sałatkę z truskawkami.

Kalendarze można kupić pod tym adresem – klik, klik

 

Sałatka ryżowa

Sałatki, Wegetariańskie

 

To jedna z moich ulubionych sałatek – ryżowa z konserwowanymi warzywami. Robię ją, jak mam gości, bo domownicy za nią nie przepadają. Znam ją z dawnych czasów – jadałam taką w barze niedaleko miejsca pracy i tak mi zasmakowała, że odtworzyłam składniki. Od siebie dodałam jeszcze pieczarki konserwowe i szczyptę imbiru, co podkreśla jej smak.

To na potrzeby tej miedzy innymi sałatki zrobiłam latem do słoiczków ogórki konserwowe z papryką.

 

SAŁATKA RYŻOWA Z KONSERWOWYMI WARZYWAMI

 

szklanka ugotowanego ryżu

1/2 puszki kukurysdzy

3 ogórki konserwowe

kilka kawałków kolorowej konserwowej papryki

2 pomidory bez pestek

jabłko

kilka łyżek konserwowych pieczarek

sól, pieprz ziołowy, szczypta imbiru

ok. 3/4 szklanki majonezu

Ugotowany ryż studzimy. Paprykę i pieczarki kroimy w kostkę, ogórki i jabłko ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy to wszystko do ryżu wraz z odcedzoną kukurydzą, mieszamy z majonezem i przyprawiamy. Najlepsza jest zimna z lodówki. Pasuje do wędlin na zimno i na ciepło, ale dobra jest i sama. Ja ją uwielbiam i mimo, że domownicy jedzą  niezbyt chętnie, robię od czasu do czasu, zwłaszcza, że gościom zawsze  przypada do gustu.

Smacznego !

 


Piernik marchewkowy

Ciasta, Wegetariańskie

 

 

To improwizowany przepis na bazie rodzinnego na piernik. Gdy go robiłam, akurat córka gotowała wegańskie chili con carne ( pardon, chili con kostka sojowa). Odmierzyłam odruchowo mąkę jak do piernika i puknęłam się w głowę – za dużo mąki, przecież będzie marchewka ! Córka na to -a jaki jest przepis ? Ja na to- przepis właśnie wymyślam… Spojrzała na mnie sceptyczne – to się nie uda… Ze względu na dodatek marchewki musiałam pozmieniać proporcje, na końcu dosypałam mąki, bo ciasto wydało mi się za rzadkie i – udał się !

 

PIERNIK MARCHEWKOWY
koło 1, 5 szklanki mąki

3/4 szklanki utartej drobno marchewki

2/3 szklanki cukru

łyżka miodu

1/3 kostki margaryny

1/2 szklanki kwaśnej śmietany

2 jajka

1/2 łyżeczki cynamonu

1/4 łyżeczki imbiru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

rodzynki, orzechy, skórka pomarańczowa kandyzowana

Suche składniki wsypałam do miski ( nadmiar mąki odsypałam), dodałam starta marchewkę, wymieszałam. Margarynę stopiłam i wystudziłam, dodałam do suchych składników, następnie śmietanę, jajka i bakalie oraz przyprawy. Wymieszałam dokładnie łyżką do połączenia składników. Piekłam w 180 C około 45 minut.

Wyszedł pyszny, pachnący, smakowity. Marchewka była ledwo wyczuwalna, pasowała do piernika.

Smacznego !

 

 

Korzenne ciasto czekoladowe z bananem i bakaliami

Ciasta, Wegetariańskie, Wigilijne

Nie pamiętam już na jakim blogu widziałam ciasto z całymi bananami w środku, więc jeśli znajdzie się autorka, to proszę o zgłoszenie. Ciasto zaś jest mojego pomysłu, inspirowane korzennym tygodniem i trochę w piernikowym stylu. Dodałam do niego bakalie i zrobiło się takie trochę świąteczne…

 

KORZENNE CIASTO CZEKOLADOWE Z BANANAMI

 

2 szklanki mąki

3/4 szklanki cukru

2 czubate łyżki kakao

1/2 kostki  dobrej margaryny

szklanka maślanki

2 jaka

łyżka przyprawy do pierników

szczypta mielonego kardamonu

suszona żurawina, migdały, orzechy, skórka pomarańczowa

2 banany

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Do miski wsypałam mąkę, cukier, przyprawę do pierników, kardamon,  kakao i proszek do pieczenia. Dodałam mieszając widelcem stopioną i wystudzoną margarynę, maślankę i bakalie, na końcu wbiłam jajka. Wymieszałam dokładnie i wlałam do natłuszczonej keksówki, zostawiając kilka łyżek. Na wierzchu ułożyłam wzdłuż całe banany, polałam resztą ciasta. Wstawiłam do piekarnika na 180 C na około 50 minut. Bałam się, ze banany pójdą na dno, ale mimo, że poszły na dół, nie dotknęły dna formy. Ciasto wystudziłam na mokrej ściereczce, żeby łatwiej wyszło, co jak widać na zdjęciu, udało się :

Z bananami w środku wyglądało bardzo efektownie i smak nie ustępował wyglądowi.  Pachniało pięknie korzeniami  a bakalie i banany w środku dopełniły smak. Polecam, nawet na Święta.

Smacznego !