To jedna z moich ulubionych sałatek – ryżowa z konserwowanymi warzywami. Robię ją, jak mam gości, bo domownicy za nią nie przepadają. Znam ją z dawnych czasów – jadałam taką w barze niedaleko miejsca pracy i tak mi zasmakowała, że odtworzyłam składniki. Od siebie dodałam jeszcze pieczarki konserwowe i szczyptę imbiru, co podkreśla jej smak.
To na potrzeby tej miedzy innymi sałatki zrobiłam latem do słoiczków ogórki konserwowe z papryką.
SAŁATKA RYŻOWA Z KONSERWOWYMI WARZYWAMI
szklanka ugotowanego ryżu
1/2 puszki kukurysdzy
3 ogórki konserwowe
kilka kawałków kolorowej konserwowej papryki
2 pomidory bez pestek
jabłko
kilka łyżek konserwowych pieczarek
sól, pieprz ziołowy, szczypta imbiru
ok. 3/4 szklanki majonezu
Ugotowany ryż studzimy. Paprykę i pieczarki kroimy w kostkę, ogórki i jabłko ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy to wszystko do ryżu wraz z odcedzoną kukurydzą, mieszamy z majonezem i przyprawiamy. Najlepsza jest zimna z lodówki. Pasuje do wędlin na zimno i na ciepło, ale dobra jest i sama. Ja ją uwielbiam i mimo, że domownicy jedzą niezbyt chętnie, robię od czasu do czasu, zwłaszcza, że gościom zawsze przypada do gustu.
Smacznego !