Miesięczne archiwum: Październik 2010

Zrolowana pizza

Niedawno w Weekendowej Piekarni robiliśmy zrolowaną kanapkę zaproponowaną przez Olcika. Mojej rodzince bardzo zasmakowała, stwierdzili, że jest lepsza, niz pizza. Postanowiłam zrobić coś podobnego z ciasta, z którego zwykle robię pizzę i z typowymi pizzowymi dodatkami. Wykorzystałam pewien istotny szczegół tamtego przepisu – dosypałam mąki do wyrośniętego ciasta i ponownie wyrobiłam, co ułatwiło zrolowanie.

ZROLOWANA PIZZA

60 dkg mąki pszennej
30 g drożdzy
szklanka mleka
1/4 szklanki oleju
1 jajko
łyżeczka cukru
łyżeczka soli
szynka
duszone pieczarki
plastry żółtego sera
pomidory
Drożdże roztarłam z cukrem, dodałam trochę letniego mleka, posypałam łyżką mąki i odstawiłam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Do miski wsypałam pół kilo mąki, sól i wlałam wyrośnięty rozczyn. Dodałam jajko, olej , resztę mleka i wymieszałam dokładnie. Wyrobiłam ciasto drewnianą łyżką, aż odstawało od brzegów miski. Postawiłam w ciepłe miejsce do podwojenia objętości ( około pół godziny).
Do wyrośniętego ciasta wsypałam resztę mąki, wyrobiłam znowu, wyrzuciłam na omączony blat i rozwałkowałam na długość blachy.
Posmarowałam ciasto oliwą i położyłam na nim plastry szynki, sera, duszone pieczarki i pomidory. Zwinęłam w rulon i przerzuciłam na blachę. Zostawiłam 10 min w ciepłym miejscu, żeby podrosło.
Piekłam w 200 C około pół godziny. Zrolowana pizza zniknęła błyskawicznie – jedliśmy ją posypaną oregano i polaną sosem pomidorowym. Smacznego !

Klopsy z ryżem

Jak już wspomniałam w poprzednim wpisie, zostało mi sporo ugotowanego ryżu z obiadu i postanowiłam wykorzystać go do klopsów. Powyżej pokazałam klopsy wegańskie, z warzywami, ale reszta rodziny to zwyczajni mięsożercy i dla nas zrobiłam klopsy z mielonym mięsem:

KLOPSY Z RYŻEM

1/2 kg mięsa mielonego
1, 5 szklanki ugotowanego ryżu
jajko
pół szklanki tartej bulki
duża cebula
sól, pieprz, majeranek
Na odrobinie oleju podsmażamy drobno pokrojoną cebulę i mięso, niedlugo, kilka minut. Dodajemy je do ugotowanego ryżu, wbijamy jajko, dodajemy do gęstości tartą bułkę i doprawiamy do smaku. Możemy je usmażyć na patelni, zapiec w piekarniku albo wstawić do kuchenki mikrofalowej na 700 W na ok. 10 min – ja tak zrobiłam, bo się spieszyłam. Podajemy z sosem- pomidorowym, pieczarkowym, grzybowym albo mięsnym. Dobre były a ryż się nie zmarnował…Smacznego !


Roladki z kurczaka z serem i szynką

Ostatnio naszą ulubioną formą spożywania filetów z kurczaka są nadziewane roladki. Tym razem klasyka- z szynką i żółtym serem. Po namyśle wrzuciłam jeszcze do środka plasterki pomidorów, co dodało im soczystości i fajnego smaku.

ROLADKI Z KURCZAKA Z SEREM I SZYNKĄ ORAZ POMIDOREM

4 filety z kurczaka
4 plastry szynki
4 plastry żółtego sera
8 plastrów pomidorów
sól, pieprz, papryka słodka
Filety rozbijamy dość cienko, solimy, posypujemy pieprzem i papryką. Na każdy płat mięsa nakładamy szynkę, ser i pomidory, zawiajmy w roladki. Smażymy na posmarowanej olejem patelni grillowej, po kilka minut z obu stron. Podajemy z ryżem lub ziemniakami i surówką. Smacznego !

Wegańskie klopsy ryżowe z warzywami

Żałuję, ze akcja „Nie marnuj żywności” trwała tak krótko. U mnie dania tego typu występują dość często, bo nie lubię wyrzucać jedzenia i jak coś zostanie, to kombinuję, jak to wykorzystać.
Zosatło mi sporo ugotowanego ryżu z dwudaniowego obiadu i postanowiłam wykorzystać go do klopsów. Dla większości rodziny zrobiłam  z mielonym mięsem, a dla naszej Weganki z dodatkiem warzyw. Te z mięsem będą być może jeszcze dzisiaj, teraz pora na wegańskie:

WEGAŃSKIE KLOPSY RYŻOWE Z WARZYWAMI

szklanka ugotowanego ryżu
duża cebula
mała czerwona papryka
duży pomidor
sól, pieprz, papryka w proszku
olej, łyżka oliwy
2 łyżk tartej bułki
Na patelni z rozgrzanym olejem podsmażam drobno pokrojoną cebulę i paprykę. Gdy już są miękkie, dodaję obranego ze skórki i pokrojonego pomidora. Wsypuję pieprz i paprykę. Dodaję podsmażone warzywa do ugotowanego ryżu wraz z łyżką oliwy i olejem, na którym się smażyły. Dosypuję tartą bułkę ,  wyrabiam i doprawiam do smaku. Zostawiam masę na ok. pół godziny,żeby się lepiej związała.
Po tym czasie formuję okrągłe klopsiki. Ponieważ nie ma jajka związującego masę, nie smażę ich na patelni, bo mogą się rozpaść. Kładę na wysmarowanym olejem talerzu i wkładam do kuchenki mikrofalowej na 7 min na 700 W. Można je też zapiec w piekarniku w naczyniu żaroodpornym- tak długo, aż się zwiażą.
Wegance smakowały – Smacznego !

Surówka z kapusty mieszanej


Kapustę jada się u nas przede wszystkim w postaci surówek. Intensywny smak kiszonej nie wszystkim odpowiada, więc często dodaję dla złagodzenia kapustę białą lub pekińską a czasem nawet obie. Taka mieszana surówka ma bardzo ciekawy smak – naturalny kwas z kiszonej bardzo go wzbogaca. A ile to witamin! Oto jedna z moich propozycji:

SURÓWKA Z KAPUSTY MIESZANEJ

miseczka kapusty kiszonej z marchewką
2-3 liście kapusty pekińskiej
2 jabłka
2 kiszone ogórki
kawałek papryki świeżej lub kiszonej
oliwa
cukier, pieprz ziołowy, majeranek
Kapustę pekińską poszatkować, dodać kiszoną, pokrojoną niezbyt drobno. Dodać starte na grubej tarce jabłka i ogórki oraz pokrojona paprykę ( ja miałam ukiszoną z ogórkami). Dodać troszkę cukru, pieprz ziołowy i majeranek, polać oliwą ile kto lubi, wymieszać. Podawać najlepiej do mięsa z ziemniakami. Smacznego!

Torcik z różową masą

Zachciało nam się masy budyniowej. Akurat weekend miałam dość zwariowany i nie miałam czasu na bardziej pracochłonne wypieki, więc zrobiłam biszkopt, taki, jak tutaj
Masę zrobiłam na bazie budyniu śmietankowego, ale dziś, w różowym dniu, dodałam do niej łyżeczkę syropu z buraka ( pokrojony buraczek przesypany cukrem, dobre źródło mikroelemantów).

TORCIK Z RÓŻOWĄ MASĄ BUDYNIOWĄ I GRUSZKAMI

biszkopt
budyń śmietankowy
pół kostki masła
łyżka mąki ziemniaczanej
4 łyżki cukru
łyżeczka soku z buraka
gruszki i brzoskwinie z kompotu
kilka łyżek dżemu truskawkowego
Do biszkoptu jest link, a masę budyniową zrobiłam swoim sposobem, który wypraktykowałam kiedyś przy awarii miksera : Ugotowałam budyń, dodając do proszku budyniowego łyżkę mąki ziemniaczanej a do mleka więcej cukru. Do ugotowanego budyniu wrzuciłam kawałki masła, wstawiłam garnek do zlewu z zimną woda i energicznie mieszałam widelcem, aż wszystko się połączyło i powstała gładka masa.
Tort przełożyłam dżemem truskawkowym , na wierzchu położylam masę budyniową i przybrałam gruszkami i brzoskwiniami z kompotu. Dobry był…

Smacznego !

Różowa sałatka

Co robicie z warzywami z barszczyku? Ja je bardzo lubię i przeważnie wyjadam na końcu, jak już barszczyk jest zjedzony… Postanowiłam zjeść je w bardziej wyszukanej formie- jako sałatkę. Przyprawiłam je oliwą, kwasem burakowym i tymiankiem. Dla złamania smaku dodałam szczyptę cukru.

SAŁATKA Z BARSZCZYKOWYCH WARZYW

kilka buraczków ugotowanych w barszczyku
marchewki i pietruszka jak wyżej
łyżka kwasu burakowego ( link był niedawno)
2 łyżki oliwy
szczypta cukru
szczypta tymianku
Ugotowane w barszczyku warzywa kroimy na kawałki, skrapiamy oliwą i kwasem burakowym, doprawiamy tymiankiem i szczyptą cukru. Bardzo ciekawa sałatka z tego wyszła. Smacznego !

Pianka arbuzowa z winogronami

Deser nazywany u nas w domu pianką robię dość często i w różnych odmianach. Jego bazą jest galaretka i śmietanka , jogurt lub inny produkt mleczny. Tę piankę zrobiłam dość dawno, zdjęcie czekało na swoją kolej aż się wreszcie doczekało różowej akcji. I moim zdaniem pasuje do niej, bo to deser smaczny i delikatny.

PIANKA ARBUZOWA Z WINOGRONAMI

2 galaretki cytrynowe
500 ml kremówki
2 łyżki cukru-pudru
szklanka zmiksowanego miąższu z arbuza
Metoda robienia pianki jest prosta i tylko jedno niebezpieczeństwo czyha po drodze – trzeba uchwycić moment tężenia galaretki i w odpowiednim momencie dodać ubitą śmietanę. Ja czasem przegapiam ten moment ale wtedy z pomocą przychodzi mi kuchenka mikrofalowa, gdzie na mocy 300 W można ostrożnie rozpuścić ściętą galaretkę do pożądanej konsystencji.
Wróćmy do początku : Galaretki rozpuszczamy w 3 szklankach wody- po półtora na galaretkę. Studzimy mieszając często, można ją wstawić do zlewu lub miski z zimną wodą, co przyspieszy cały proces. Gdy galaretka zaczyna się „ciągnąć” dodajemy śmietanę ubitą z cukrem ( wypraktykowałam, że lepiej mieszać rózgą niż miksować), potam zmiksowany arbuz. Przelewamy do ozdobnego naczynia i wstawiamy do lodówki. Możemy do niej zajrzeć po kilku minutach i sprawdzić, czy galaretka nie osiada na dnie – wtedy intensywnie mieszamy i zaglądamy co jakiś czas, żeby tę czynnośc powtórzyć.
Gdy pianka zastygała powciskałam w ną winogrona a na środku położyłam pasterki cytryny i arbuza – tak, zeby podkreślić jej smaki.
Była delikatna i pyszna, można ją jeść nie tylko w upały. Smacznego !

P.S. Za ten i inne przepisy w Różowej akcji dostałam nagrodę od organizatorki – Szarlotka z bloga Cukiernicze Kreacje Charlotte:)

Barszczyk ukraiński zabielany

Prezentowałam już kiedyś barszczyk ukraiński, ale to było dawno, no i był ugotowany trochę inaczej. Dla potrzeb różowej akcji zabieliłam barszczyk śmietaną, a żeby był zdrowszy, zrobiłam go na samych warzywach. Przy okazji chciałam wszystkim przypomnieć o najlepszej podstawie barszczyku, naturalnym kwasie burakowym, źródle wielu witamin i mikroelementów. Przepis na kwas burakowy znajduje się tutaj

BARSZCZYK UKRAIŃSKI ZABIELANY

kilka buraczków z kwasu burakowego
2-3 świeże buraczki
2 marchewki
pietruszka
2 łodygi selera naciowego
kawałek pora
5 ziemniaków
puszka białej fasolki
kilka łyżek kwasu burakowego
szczypta cukru
sól, ziele angielskie, liść laurowy, pieprz w ziarnach
1/2 szklanki nieukwaszonej śmietany
Do garnka z wodą wkładamy pokrojone dość drobno warzywa, solimy, dodajemy 2 łyżki kwasu burakowego, przyprawy i gotujemy ze 20 minut. Po tym czasie wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy do miękkości warzyw. Na koniec dodajemy fasolkę z puszki wraz z zalewą, wlewamy jeszcze 2-3 łyżki kwasu i dajemy szczyptę cukru dla złamania kwaśnego smaku. Zabielamy śmietanką.

Smacznego !

Sałatka z jesiennych owoców z rózowym elementem

Latem i wczesną jesienią, w czasie obfitości owoców i warzyw staram się podawać ich moim domownikom jak najwięcej, aby zgromadzic zapasy witamin na zimę i zwiększyć odporność. Sałatki owocowe robię dośc często, bo w takiej formie łatwo „przemycić ” owoce tym, którzy nie zjadają ich zbyt chętnie…
Kiedy na targu kupiłam piękne malinówki i po rozkrojeniu zobaczyłam, że w środku są różowe, zaraz pomyślałam o różowej akcji Szarlotka. Sałatka, która powstała jest pyszna, zdrowa i kolorowa :

SAŁATKA Z JESIENNYCH OWOCÓW

4 jabłka malinówki
kilka śliwek węgierek
3 gruszki
5 brzoskwiń
słodki sok jabłkowy
Jabłka i gruszki obieramy, kroimy w „pomarańczkę”. Na podobne kawałki kroimy brzoskwinie i śliwki. Mieszamy wszystko, polewamy sokiem jabłkowym i zajadamy ze smakiem.
Smacznego !