Miesięczne archiwum: październik 2010

Klopsy z ryżem

Obiady

 

Jak już wspomniałam w poprzednim wpisie, zostało mi sporo ugotowanego ryżu z obiadu i postanowiłam wykorzystać go do klopsów. Powyżej pokazałam klopsy wegańskie, z warzywami, ale reszta rodziny to zwyczajni mięsożercy i dla nas zrobiłam klopsy z mielonym mięsem:

KLOPSY Z RYŻEM

1/2 kg mięsa mielonego
1, 5 szklanki ugotowanego ryżu
jajko
pół szklanki tartej bulki
duża cebula
sól, pieprz, majeranek
Na odrobinie oleju podsmażamy drobno pokrojoną cebulę i mięso, niedlugo, kilka minut. Dodajemy je do ugotowanego ryżu, wbijamy jajko, dodajemy do gęstości tartą bułkę i doprawiamy do smaku. Możemy je usmażyć na patelni, zapiec w piekarniku albo wstawić do kuchenki mikrofalowej na 700 W na ok. 10 min – ja tak zrobiłam, bo się spieszyłam. Podajemy z sosem- pomidorowym, pieczarkowym, grzybowym albo mięsnym. Dobre były a ryż się nie zmarnował…

Smacznego !

 

 

Roladki z kurczaka z serem i szynką

Kurczak, Obiady

Ostatnio naszą ulubioną formą spożywania filetów z kurczaka są nadziewane roladki. Tym razem klasyka- z szynką i żółtym serem. Po namyśle wrzuciłam jeszcze do środka plasterki pomidorów, co dodało im soczystości i fajnego smaku.

ROLADKI Z KURCZAKA Z SEREM I SZYNKĄ ORAZ POMIDOREM

4 filety z kurczaka
4 plastry szynki
4 plastry żółtego sera
8 plastrów pomidorów
sól, pieprz, papryka słodka
Filety rozbijamy dość cienko, solimy, posypujemy pieprzem i papryką. Na każdy płat mięsa nakładamy szynkę, ser i pomidory, zawiajmy w roladki. Smażymy na posmarowanej olejem patelni grillowej, po kilka minut z obu stron. Podajemy z ryżem lub ziemniakami i surówką. Smacznego !

Wegańskie klopsy ryżowe z warzywami

Obiady, Wegańskie, Wegetariańskie

Żałuję, ze akcja „Nie marnuj żywności” trwała tak krótko. U mnie dania tego typu występują dość często, bo nie lubię wyrzucać jedzenia i jak coś zostanie, to kombinuję, jak to wykorzystać.
Zosatło mi sporo ugotowanego ryżu z dwudaniowego obiadu i postanowiłam wykorzystać go do klopsów. Dla większości rodziny zrobiłam  z mielonym mięsem, a dla naszej Weganki z dodatkiem warzyw. Te z mięsem będą być może jeszcze dzisiaj, teraz pora na wegańskie:

WEGAŃSKIE KLOPSY RYŻOWE Z WARZYWAMI

szklanka ugotowanego ryżu
duża cebula
mała czerwona papryka
duży pomidor
sól, pieprz, papryka w proszku
olej, łyżka oliwy
2 łyżk tartej bułki
Na patelni z rozgrzanym olejem podsmażam drobno pokrojoną cebulę i paprykę. Gdy już są miękkie, dodaję obranego ze skórki i pokrojonego pomidora. Wsypuję pieprz i paprykę. Dodaję podsmażone warzywa do ugotowanego ryżu wraz z łyżką oliwy i olejem, na którym się smażyły. Dosypuję tartą bułkę ,  wyrabiam i doprawiam do smaku. Zostawiam masę na ok. pół godziny,żeby się lepiej związała.
Po tym czasie formuję okrągłe klopsiki. Ponieważ nie ma jajka związującego masę, nie smażę ich na patelni, bo mogą się rozpaść. Kładę na wysmarowanym olejem talerzu i wkładam do kuchenki mikrofalowej na 7 min na 700 W. Można je też zapiec w piekarniku w naczyniu żaroodpornym- tak długo, aż się zwiażą.
Wegance smakowały – Smacznego !

Surówka z kapusty mieszanej

Sałatki, Wegańskie, Wegetariańskie

Kapustę jada się u nas przede wszystkim w postaci surówek. Intensywny smak kiszonej nie wszystkim odpowiada, więc często dodaję dla złagodzenia kapustę białą lub pekińską a czasem nawet obie. Taka mieszana surówka ma bardzo ciekawy smak – naturalny kwas z kiszonej bardzo go wzbogaca. A ile to witamin! Oto jedna z moich propozycji:

SURÓWKA Z KAPUSTY MIESZANEJ

miseczka kapusty kiszonej z marchewką
2-3 liście kapusty pekińskiej lub zwyklej slodkiej
2 jabłka
2 kiszone ogórki
kawałek papryki świeżej lub kiszonej
oliwa
cukier, pieprz ziołowy, majeranek
Świeżą kapustę poszatkować, dodać kiszoną, pokrojoną niezbyt drobno. Dorzucić  starte na grubej tarce jabłka i ogórki oraz pokrojona paprykę ( ja miałam ukiszoną z ogórkami). Dodać troszkę cukru, pieprz ziołowy i majeranek, polać oliwą ile kto lubi, wymieszać. Podawać najlepiej do mięsa z ziemniakami.

Smacznego!

Torcik z różową masą

Ciasta

Zachciało nam się masy budyniowej. Akurat weekend miałam dość zwariowany i nie miałam czasu na bardziej pracochłonne wypieki, więc zrobiłam biszkopt, taki, jak tutaj
Masę zrobiłam na bazie budyniu śmietankowego, ale dziś, w różowym dniu, dodałam do niej łyżeczkę syropu z buraka ( pokrojony buraczek przesypany cukrem, dobre źródło mikroelemantów).

TORCIK Z RÓŻOWĄ MASĄ BUDYNIOWĄ I GRUSZKAMI

biszkopt
budyń śmietankowy
pół kostki masła
łyżka mąki ziemniaczanej
4 łyżki cukru
łyżeczka soku z buraka
gruszki i brzoskwinie z kompotu
kilka łyżek dżemu truskawkowego
Do biszkoptu jest link, a masę budyniową zrobiłam swoim sposobem, który wypraktykowałam kiedyś przy awarii miksera : Ugotowałam budyń, dodając do proszku budyniowego łyżkę mąki ziemniaczanej a do mleka więcej cukru. Do ugotowanego budyniu wrzuciłam kawałki masła, wstawiłam garnek do zlewu z zimną woda i energicznie mieszałam widelcem, aż wszystko się połączyło i powstała gładka masa.
Tort przełożyłam dżemem truskawkowym , na wierzchu położylam masę budyniową i przybrałam gruszkami i brzoskwiniami z kompotu. Dobry był…

Smacznego !

Różowa sałatka

Sałatki, Wegańskie, Wegetariańskie

Co robicie z warzywami z barszczyku? Ja je bardzo lubię i przeważnie wyjadam na końcu, jak już barszczyk jest zjedzony… Postanowiłam zjeść je w bardziej wyszukanej formie- jako sałatkę. Przyprawiłam je oliwą, kwasem burakowym i tymiankiem. Dla złamania smaku dodałam szczyptę cukru.

SAŁATKA Z BARSZCZYKOWYCH WARZYW

kilka buraczków ugotowanych w barszczyku
marchewki i pietruszka jak wyżej
łyżka kwasu burakowego ( link był niedawno)
2 łyżki oliwy
szczypta cukru
szczypta tymianku
Ugotowane w barszczyku warzywa kroimy na kawałki, skrapiamy oliwą i kwasem burakowym, doprawiamy tymiankiem i szczyptą cukru. Bardzo ciekawa sałatka z tego wyszła. Smacznego !

Pianka arbuzowa z winogronami

Nagrodzone przepisy, Wegetariańskie, Zimne desery

Deser nazywany u nas w domu pianką robię dość często i w różnych odmianach. Jego bazą jest galaretka i śmietanka , jogurt lub inny produkt mleczny. Tę piankę zrobiłam dość dawno, zdjęcie czekało na swoją kolej aż się wreszcie doczekało różowej akcji. I moim zdaniem pasuje do niej, bo to deser smaczny i delikatny.

PIANKA ARBUZOWA Z WINOGRONAMI

2 galaretki cytrynowe
500 ml kremówki
2 łyżki cukru-pudru
szklanka zmiksowanego miąższu z arbuza
Metoda robienia pianki jest prosta i tylko jedno niebezpieczeństwo czyha po drodze – trzeba uchwycić moment tężenia galaretki i w odpowiednim momencie dodać ubitą śmietanę. Ja czasem przegapiam ten moment ale wtedy z pomocą przychodzi mi kuchenka mikrofalowa, gdzie na mocy 300 W można ostrożnie rozpuścić ściętą galaretkę do pożądanej konsystencji.
Wróćmy do początku : Galaretki rozpuszczamy w 3 szklankach wody- po półtora na galaretkę. Studzimy mieszając często, można ją wstawić do zlewu lub miski z zimną wodą, co przyspieszy cały proces. Gdy galaretka zaczyna się „ciągnąć” dodajemy śmietanę ubitą z cukrem ( wypraktykowałam, że lepiej mieszać rózgą niż miksować), potam zmiksowany arbuz. Przelewamy do ozdobnego naczynia i wstawiamy do lodówki. Możemy do niej zajrzeć po kilku minutach i sprawdzić, czy galaretka nie osiada na dnie – wtedy intensywnie mieszamy i zaglądamy co jakiś czas, żeby tę czynnośc powtórzyć.
Gdy pianka zastygała powciskałam w ną winogrona a na środku położyłam pasterki cytryny i arbuza – tak, zeby podkreślić jej smaki.
Była delikatna i pyszna, można ją jeść nie tylko w upały. Smacznego !

P.S. Za ten i inne przepisy w Różowej akcji dostałam nagrodę od organizatorki – Szarlotka z bloga Cukiernicze Kreacje Charlotte:)

Barszczyk ukraiński zabielany

Obiady, Zupy

Prezentowałam już kiedyś barszczyk ukraiński, ale to było dawno, no i był ugotowany trochę inaczej. Dla potrzeb różowej akcji zabieliłam barszczyk śmietaną, a żeby był zdrowszy, zrobiłam go na samych warzywach. Przy okazji chciałam wszystkim przypomnieć o najlepszej podstawie barszczyku, naturalnym kwasie burakowym, źródle wielu witamin i mikroelementów. Przepis na kwas burakowy znajduje się tutaj

BARSZCZYK UKRAIŃSKI ZABIELANY

kilka buraczków z kwasu burakowego
2-3 świeże buraczki
2 marchewki
pietruszka
2 łodygi selera naciowego
kawałek pora
5 ziemniaków
puszka białej fasolki
kilka łyżek kwasu burakowego
szczypta cukru
sól, ziele angielskie, liść laurowy, pieprz w ziarnach
1/2 szklanki nieukwaszonej śmietany
Do garnka z wodą wkładamy pokrojone dość drobno warzywa, solimy, dodajemy 2 łyżki kwasu burakowego, przyprawy i gotujemy ze 20 minut. Po tym czasie wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy do miękkości warzyw. Na koniec dodajemy fasolkę z puszki wraz z zalewą, wlewamy jeszcze 2-3 łyżki kwasu i dajemy szczyptę cukru dla złamania kwaśnego smaku. Zabielamy śmietanką.

Smacznego !

Surówka z kapusty pekińskiej z pomidorami

Sałatki, Wegańskie, Wegetariańskie

Jednym z moich ulubionych dodatków do mięsa jest surówka na bazie kapusty pekińskiej. Kapusta ta jest dostępna cały rok, smakuje lepiej niz plastikowa zimą sałata a dodać do niej można niemal wszystkie warzywa, bo wszystko do niej pasuje – i wyraziste w smaku kiszone ogórki i buraczki , i słodka kukurydza i jabłka. Dziś sezonowa – z pomidorami, papryką i selerem naciowym oraz dodatkowo kukurydzą.

SALATKA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ Z POMIDORAMI

kilka liści kapusty pekińskiej
2 pomidory
zielona papryka
2 łodygi selera naciowego
pół puszki kukurydzy
2 łyżki posiekanego koperku
3 łyżki oliwy
łyzka octu winnego
sól, pieprz ziołowy, bazylia
Kapustę szatkujemy, dodajemy pokrojoną papryke i seler naciowy, solimy i odstawiamy na 15 minut, żeby zmiękła.
Dodajemy pokrojone pomidory, odsączoną kukurudzę,koperek,  wlewamy oliwę i ocet winny, doprawiamy pieprzem ziołowym i bazylią, mieszamy dokładnie. Dobrze, jak się kilknaście minut „przegryzie”.
Taka surówka świetnie pasuje do delikatnych mięs – ja zrobiłam ją do skrzydełek w miodzie.

Smacznego !

Sernik z jabłkami z Weekendowej Cukierni

Ciasta, Jabłkowe, Wegetariańskie


Chyba jestem jedną z ostatnich, która robi ten sernik i skorzystałam z rad moich poprzedniczek ale też dodałam coś od siebie…
Gospodynią tego wydania Cukierni jest Olcik i to u niej znajduje się oryginalny przepis
Ja zrobiłam inny spód, taki jak do mojego ucieranego ciasta pod owoce, z dodatkiem kakao i bardzo dopasował się smakiem do sernika. Masę zrobiłam z jogurtem greckim zamiast bitej śmietany, bo kiedyś robiłam sernik jogurtowy i smakował nam bardzo.Dodałam też soku z połowy cytryny. Na wierzch dałam na jabłka uprażone płatki migdałów i ziarna sezamu. Sernik wyszedł REWELACYJNY , kremowy, z chrupiącym wierzchem i półkruchym spodem. Na pewno zagości u nas częściej !

MOJA WERSJA SERNIKA Z JABŁKAMI

spód:
200 g mąki
2 łyżeczki kakao
50 g cukru
1 jajko
100g mąki ziemniaczanej
100 g miękkiej margaryny
2 łyżki gęstej śmietany
Masa serowa
500 g twarogu, z wiaderka
125 g cukru
50 g mąki ziemniaczanej
4 jajka
duży jogurt grecki
skórka z jednej cytryny
sok z połowy cytryny
Ponadto:
5 winnych jabłek
4 łyżki miodu
łyżeczka cynamonu
sok z połówki cytryny
70 g migdałów
łyżka białego sezamu
Ponieważ nie bardzo lubię zagniatać i wałkować ciasto, to miękką margarynę utarłam z cukrem, dodając jajko, potem mąki i kakao oraz śmietanę, robiąc bardzo gęste ciasto, które podpiekłam 10 min w 180 C. Ser zmieszałam z jajkami, cukrem, jogurtem i mąką ziemniaczaną, dodając skórkę i sok z cytryny. Wylałam to wszystko na podpieczony spód i piekłam godzinę w 160 C z termoobiegiem. Gdy czas pieczenia dobiegał końca, skarmelizowałam miód, włożyłam w niego obrane i pokrojone jabłka, poddusiłam ok. 3 minuty, dodałam cynamonu i soku z cytryny. Osobno, na suchej patelni, uprażyłam płatki migdałów i sezam. Sernik ostudziłam trochę w uchylonym piekarniku, żeby nie opadł i na ciepłym rozłożyłam jabłka z karmelu, na to uprażone migdały i sezam i polałam resztą karmelu z patelni. Gdy wystygł, wstawiłam do lodówki na kilka godzin.
Jak juz pisałam, smaki spodu, sernika i wierzchu doskonale się uzupełniały, dając wspaniałe wrażenia smakowe. Olciku, dzięki za przepis! Smacznego!