Duszone pieczarki doskonale nadają się jako nadzienie do kotletów. Robiłam już takie schabowe, teraz w ramach akcji „Kurczak na 1000 sposobów”, przyszła kolej na podobne z kurzych piersi. Zdaniem mojej rodzinki- danie akurat na niedzielny obiad.

KOTLETY Z KURCZAKA NADZIEWANE PIECZARKAMI

4 filety z kurczaka
0k. 20 dkg pieczarek
cebula, olej do duszenia i smażenia
sól, pieprz, majeranek
jajko i tarta bułka do panierowania.
Najpierw dusimy na oleju pokrojone na plasterki pieczarki, z drobno pokrojoną cebulką. Możemy je odparować, ale jeśli jest ich więcej, to można wraz z wywarem wykorzystać następnego dnia – do zupy pieczarkowej, którą ja zrobiłam na reszcie niedzielnego rosołu.
Ale wróćmy do kotletów : mięso po opłukaniu rozbijamy , solimy, doprawiamy pieprzem i majerankiem. Na połowę rozłożonego kotleta nakładamy odsączone pieczarki, doprawione uprzednio według gustu – u mnie solą i pieprzem. Składamy kotlety na pół, zakrywając nadzienie, jak pierogi.
Można je usmażyć bez niczego, na przykład na patelni grillowej. Można obtoczyć je w samym rozbełtanym jajku. Ja dodałam jeszcze panierkę w postaci tartej bułki, bo całe lato jedliśmy dietetyczne kotlety a czasem można trochę zaszaleć… Obtoczone w jajku i bułce, usmażyłam na oleju po kilka minut z każdej strony, aż widelec wchodził w nie bez oporu.
Pieczarki fajnie sie komponują z kurzym mięsem i kotlety są bardzo smaczne- na przykład z ziemniaczkami z masłem i koperkiem oraz surówką.

Smacznego !