Miesięczne archiwum: Sierpień 2009

Prawdziwa zupa pomidorowa z jabłkiem

pomidorowa

Zwykła zupa pomidorowa w pełni sezonu smakuje inaczej. Wystarczy rozgotować trochę pomidorów, zmiksować lub przetrzeć przez sito i domowy przecier do pysznej zupy gotowy. Jeśli do pomidorów dodamy jedno niezbyt słodkie jabłko, zupa ma ciekawszy smak. Taki sposób gotowania zupy pomidorowej znalazłam w jednej z książek kucharskich Małgorzaty Musierowicz, okraszonych literackimi anegdotkami. Podaję przepis:

ZUPA POMIDOROWA Z JABŁKIEM

kawałek mięsa z kością ( najlepiej kurczaka)
2 marchewki
kawałek selera
pietruszka
kawałek pora
3-4 ziarna ziela angielskiego
4-5 pomidorów
1 jabłko
makaron lub ryż
sól, szczypta cukru
Najpierw gotujemy niezbyt mocny rosołek: Zalewamy mięso, solimy, dodajemy obrane i pokrojone warzywa i ziele angielskie. Gotujemy do miękkości mięsa i warzyw, które potem, oprócz marchewki, wyjmujemy z zupy. W międzyczasie rozgotowujemy na miękko sparzone i obrane pomidory oraz jabłko Ja to robię w mikrofalówce, ok. 10 min na 700 W . Miksujemy lub przecieramy przez sito ( wtedy nie trzeba wcześniej obierać a gotowane ze skórką są smaczniejsze). Dodajemy do zupy, doprawiamy do smaku szczyptą cukru. Zupę podajemy z makaronem lub ryżem na sypko.

Smacznego!

 

Wieczorna improwizacja na temat placka ze śliwkami

placek śliwkowy

To miał być placek drożdżowy. Planowałam pieczenie wieczorem, bo dzień był parny i duszny. Śliwki zerwane, już podgrzałam mleko do rozpuszczenia drożdży, sięgam po nie do lodówki – a tu niespodzianka. Drożdże, delikatnie mówiąc – niezbyt świeże. Leżały w lodówce kilka dni, musieli mi sprzedać takie w sklepie… No nic, postanowiłam zrobić placek ucierany, mój ulubiony z owocami. A tu masła resztki, margaryny niewiele ponad pół kostki, śmietany ze trzy łyżki… Do sklepu już się nie chciało nikomu iść, ufne dzieci powiedziały, że na pewno coś wymyślę… Postanowiłam zrobić ucierany placek z połowy porcji, w keksówce – i wyszło coś w rodzaju babki ze śliwkami. A że potrzebowałam sporo placka na wyjazd, zrobiłam wuzetkę z bakaliami w mikrofalówce ( przepis był dawno). A taka była moja śliwkowa improwizacja:

UCIERANY PLACEK ZE ŚLIWKAMI INACZEJ

½ kostki margaryny
3 łyżki śmietany
½ szklanki kefiru
ok.30 dkg mąki pszennej
3 jajka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
½ cukru waniliowego
½ szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Śliwki podzielone na połówki, bez pestek
kruszonka: duża łyżka margaryny, 3 łyżki cukru, 4 łyżki mąki
Miękką margarynę utrzeć z cukrem, dodając pojedynczo jajka. Następnie dodać mąkę ziemniaczaną i  mąkę na zmianę ze śmietaną i kefirem, utrzeć to na gęsto. Nie zapomnieć o proszku do pieczenia ( razem z mąką) i cukrze waniliowym. Włożyć ciasto do natłuszczonej keksówki, powpychać śliwki, posypać kruszonką. Piec ok 50 – 60 min w 180 C z termoobiegiem. Smacznego!
Na zdjęciu kawałek odkrojony na spróbowanie, bo reszta pojechała ze mną na weekend. I smakowała ta improwizacja sporej grupie ludzi!

Smacznego !

 

Gofry z sałatką owocową na pocieszenie kibica

gofry z owocami

Mój syn, wierny kibic Lecha Poznań pojechał na mecz swojej drużyny do Belgii i niestety był świadkiem niefortunnej porażki. Gdy dziś po przekroczeniu granicy dzwonił do mnie, głos miał bardzo smutny… Domowe kobiety postanowiły więc na jego powitanie przygotować coś słodkiego na poprawę humoru. Młodsza siostra zrobiła swoje popisowe gofry a ja sałatkę owocową i bitą śmietanę. Gofry zostały przygotowane według tego
przepisu a sałatka owocowa z tego, co było w domu: jabłek, gruszek, brzoskwiń ,  winogron i soku jabłkowego.  Całość została uzupełniona kupionym sosem toffi. Przy rodzinnym podwieczorku humor naszego kibica uległ poprawie a i zmęczenie ustąpiło.
Smacznego! 

Sałatka mocno pomidorowa i czajnik

sałatka pomidorowa

Sałatek ostatnio u mnie dużo, ale jak nie wykorzystać tego sezonu na świeże i apetyczne owoce i warzywa? Od czasu jak pojawiły się moje ulubione podłużne pomidory, robię je w różnych wersjach. Do warzyw dodaję często jabłka, co urozmaica ich smak. Oto jedna z ostatnich:
SAŁATKA MOCNO POMIDOROWA
3-4 pomidory
trochę różnokolorowej papryki
2 ogórki
cebula
2 jabłka
natka pietruszki
oliwa, ocet winny, sól, bazylia, pieprz ziołowy
Warzywa i jabłka kroimy w dowolne kawałki ( ogórki obieramy w paski), solimy i odstawiamy na 10 minut. Przygotowujemy sos z oliwy, octu winnego, szczypty cukru , pieprzu ziołowego i bazylii. Polewamy, mieszamy, posypujemy poszatkowaną natka pietruszki. Dobrze ją włożyć do lodówki, żeby się „przegryzła”. Świetna do kiełbasek z grilla.Smacznego!A taki pomidor- czajnik włożyła mi wczoraj do koszyka pani na targu…
Młodszym blogowiczkom pokażę przy okazji jak wygląda czajnik nie elektryczny 🙂

czajnik

Fantazyjny pomidor z mozzarellą

 

caprese1

Takiego pomidora podpatrzyłam oglądając Kuchnię tv w programie Jacquesa Papin.On często w swoich programach podaje, jak upiększyć potrawę albo jakie składniki dodać, żeby w restauracji wyżej to wycenić… Nie dla mnie taka rada, ale ten pomidor spodobał mi się bardzo i postanowiłam go zrobić. A jak? – Tak:

FANTAZYJNY POMIDOR Z MOZARELLĄ

duży pomidor, dojrzały ale nie miękki
kawałek mozzarelli pokrojonej w połplasterki
kilka listków bazylii
oliwa ( ja dałam czosnkową), sól
Pomidora nacinamy w plastry, ale nie do końca, w kilku miejscach.Lekko go solimy.  W nacięcia wkładamy mozzarellę , ozdabiamy listkami bazylii. Polewamy całość oliwą. Nie pamiętam, na ile go wycenił Jacqes Papin, ale nie było to mało… Smakuje wybornie, prawie tak, jak wygląda. Moim zdaniem to fajny pomysł na kolację we dwoje…

Smacznego!

Makaron ze szpinakiem i serem

makaron ze szpinakiem

To nasz ulubiony makaron i zajadamy go bardzo często, czasami co tydzień. Na szczęście moja rodzinka bez wyjatku nie należy do osób, które szpinaku nie lubią. Ja z mężem mieliśmy złe skojarzenia z przedszkola, ale nam przeszło. Szpinak, podsmażony, odpowiednio doprawiony, z dodatkiem zasmażki pasuje do makaronu i stopionego żółtego sera. Podaję przepis:

MAKARON ZE SZPINAKIEM I SEREM

opakowanie szpinaku mrożonego lub odpowiadająca mu ilość świeżego
oliwa
łyżka mąki
sól, pieprz, gałka muszkatołowa, tymianek
opakowanie grubego makaronu ( u nas przeważnie kokardki)
żółty ser do posypania
Mrożony szpinak rozmrozić, świeży podgotować, odcedzić i posiekać .Rozgrzać oliwę, dodać mąkę, zrobić rumianą zasmażkę. Wrzucić na to szpinak, jeśli bardzo gęsty, dodać nieco wody, szybko wymieszać i dusić do miękkości. Dosolić, doprawić pieprzem, tymiankiem i gałką muszkatołową.
Makaron ugotować według przepisu, odcedzić. Wymieszać makaron ze szpinakiem, posypać tartym lub pociętym żółtym serem, wstawić do kuchenki na 700 W na ok. 2 minuty, aż ser się roztopi. Czasami do szpinaku, pod ser,  dodajemy jeszcze duszone pieczarki.

Smacznego!

 

Bigos z cukinii albo leczo z kiełbasą

bigos z cukinii

Leczo z cukinią pokazywałam juz dość dawno. Teraz inna jego wersja – z mięsem, a właściwie w bigosowych klimatach – z wędzonym boczkiem i podsamażaną kiełbasą. Teraz, w sezonie swieżych warzyw -to  jeden z najbardziej ulubionych przez nas obiadów. Podaję przepis:

BIGOS Z CUKINII

mała cukinia albo pół dużej
2 papryki różnokolorowe
3-4 pomidory
2 cebule
ziele angielskie, liść laurowy, pieprz, papryka w proszku,
oliwa
łyżka posiekanej natki pietruszki
kawałek boczku wędzonego
2 laski kiełbasy, np. zwyczajnej
Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć na suchej patelni, aby wytopił się tłuszcz. Na tym tłuszczu podsmażyć kiełbasę. Część tłuszczu wlać do rondla, dodać nieco oliwy i wrzucić na to pokrojoną w pólplasterki cebulę. Po chwili dodać pokrojoną w kawałki paprykę, smażyć mieszając. Cukinię obrać, jeśli młoda, nie trzeba jej wydrążyć, pokroić w półplastry, wrzucić do rondla i mieszać. Pomidory sparzyć i obrać, pokroić i dodać do wszystkiego. Jeśli nie puszczą dużo soku, dolać nieco wody. Wrzucić liść laurowy i ziele angielskie , dosolić, doprawić pieprzem i papryką, włożyć usmażony boczek i kiełbasę i dusić do rozpadnięcia się pomidorów. Na koniec dodać natkę pietruszki. Podawać z chlebem, ryżem albo grubym makaronem.

Smacznego!

 

Sałatka ogórkowa na zimę

sałatka z ogórków

To jeden ze sposobów, żeby zatrzymać lato w słoczku i zimą, po jego otwarciu delektować się zapachem letnich ogórków. Aromat wzmaga dodana do tej sałatki pietruszka i cebula. Pracy z tym niewiele a efekt jest bardzo smaczny.Wykorzystuję te ogórki, któte nie nadają się do kiszenia, bo są niekształtne albo grube. Gdy się je potnie, tego nie widać. Podaję przepis( jeden z rodzinnych):

SAŁATKA Z OGÓRKÓW NA ZIMĘ

2 kg ogórków
łyżka soli
3-4 cebule
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
½ szklanki oleju
¼ szklanki octu
2 łyżki cukru
czubata łyżeczka pieprzu ziołowego
koperek( opcjonalnie)
Umyte ogórki „drapiemy” widelcem na głębokość kilku milimetrów. Uzyskamy dzięki temu ładne krawędzie i pozbędziemy się części skórki. Kroimy w cienkie plasterki. Dodajemy pokrojoną w plastry cebulę, solimy i zostawiamy na pół godziny. Po tym czasie dodajemy natkę pietruszki, ja dodaję też trochę koperku, którego nie było w przepisie, by osłabić „zabójcze” skłonności ogórków względem pomidorów ( czasem łączę tę sałatkę z pomidorami) i do smaku.Wlewamy olej i ocet, wsypujemy cukier i pieprz ziołowy, mieszamy. Wkładamy do słoików i pasteryzujemy ok. 15 min od zagotowania, w wodzie do ¾ wysokości słoików. Zostawiamy w garnku do wystudzenia pod przykryciem, będzie ładniejszy zapach. Smacznego!

sałatka z ogórków1

 

 

Faszerowana cukinia

faszerowana cukinia

Korzystam z sezonu cukiniowego, jak mogę. Cukinie teraz dorodne, smaczne. Czy Wy też czujecie różnice w smakach warzyw dojrzałych na słońcu i tych ze szklarni? Najbardziej smakują mi dostępne teraz polne pomidory, drobniejsza, niż ta ze szklarni papryka, cukinie i kabaczki.
Kształt cukinii aż prosi się o to, żeby ja nafaszerować. Jeżeli zrobimy to ryżem z dodatkami, może stanowić samodzielne danie obiadowe lub kolacyjne.  Soki z nadzienia wnikają  w cukinię, zmieniając jej smak… Pora na przepis:

FASZEROWANA CUKINIA

duża cukinia
ok. 30 dkg mielonego mięsa
cebula
papryka
szklanka ryżu
pomidor
żólty ser
sól, pieprz, majeranek
olej
bulion
Cukinię obrać, wydrążyć, nasolić w środku i z zewnątrz. Pokroić cebulę w kostkę, podsmażyć na oleju, dodać pokrojoną w kostkę paprykę. Włożyć mielone mięso, podsmażyć, dodać sól, pieprz i majeranek. Wsypać ryż, zamieszać, dodać bulionu dwa razy tyle, ile jest masy. Można dusić w rondlu, albo przełożyc do odpowiedniego naczynia i wstawić do kuchenki mikrofalowej na ok. 15 min na 700 W.
Masą nadziać cukinię, położyć na nią plastry pomidora, posypać startym żóltym serem i wstawić do piekarnika na 170 C ( z termoobiegiem) na około 20 min. Podawać z sezonową surówką ( witamin nigdy nie za dużo!), można polać keczupem. Smacznego!

 

Ciepła cukinia i zimny pomidor

 

cukiniowa fantazja

Wzorując się na niektórych blogowiczkach i blogowiczach postanowiłam wyprodukować małe kulinarne dzieło sztuki – coś fikuśnego i niebanalnego. Akurat dziś kupiłam żółtą cukinię, w lodówce miałam żóltą polentę i cukinię zieloną oraz zielone pesto szpinakowe autorstwa mojej córki. Dodatek czerwonego pomidora był oczywisty. Podaję po kolei, jak to dzieło powstawało:

POLENTA Z CUKINIĄ I POMIDOREM

2 kawałki polenty ( ugotowanej na gęsto i pokrojonej)
2 plastry żółtej cukinii
2 plastry zielonej cukinii
2 plastry pomidora
pesto szpinakowe ( zmiksowany szpinak z oliwą, różnymi orzeszkami i przyprawami)
2 plastry mozarelli
świeża bazylia
oliwa czosnkowa
rozmaryn
Oliwę czosnkową miałam przygotowaną dużo wcześniej – obrane ząbki czosnku zalałam oliwą i dodałam sporo listka laurowego, pieprzu ziołowego, tymianku i estragonu. Obtoczyłam w niej polentę i cukinię, wcześniej lekko posoloną.Dodałam rozmaryn.  Podsmażyłam na suchej patelni, do czasu aż cukinia była „al dente”. Potem ułożyłam na plastrach ciepłej polenty posmarowanych szpinakowym pesto żóltą cukinię, na to zimnego pomidora i zieloną cukinię. Dodałam im czapeczki z mozarelli i czuprynki z listków bazylii. Oczywiście zrobiłam im sesję zdjęciową w pełnym słońcu… Jakkolwiek by to nazwać, okazało się przepyszne. Smaki bardzo zharmonizowane, połączone czosnkową oliwą i rozmarynem. Sama nie wiem, czy ładniejsze, czy smaczniejsze… Smacznego!

cukiniowa fantazja1