To placek owocowy według starego rodzinnego przepisu, który pamiętam od zawsze. W sezonie – z aktualnymi owocami, zimą- jako szarlotka, bo słoiki z musem jabłkowym stały zawsze w piwnicy. Wszyscy bardzo go lubiliśmy, teraz ja często robię moim dzieciom. Próbowałam robić to ciasto w kuchence ( patrz makowiec), gdy miałam zajęty piekarnik i kiedyś gdy się spieszyłam bo córcia miała ochotę na szarlotke z lodami. Ale z truskawkami, wiśniami, śliwkami i kruszonką  najlepiej wychodzi w piekarniku. Kuchenkę jednak wykorzystałam – do zmiękczenia margaryny ( 2 min na 300 W), bo zapomniałam wcześniej wyjąć z lodówki… Podaję przepis:

UCIERANY PLACEK Z TRUSKAWKAMI I KRUSZONKĄ

kostka margaryny ( i łyżka do kruszonki)
3 jajka
duża kwaśna śmietana( 400 g)
kisiel cytrynowy
3/4 szklanki cukru
cukier waniliowy
ok.60 dkg mąki
3 łyżeczki proszku do pieczenia
truskawki

Miękką margarynę z cukrem i cukrem waniliowym ucieramy drewnianą pałką w misce. Dodajemy po jednym jajku, potem kisiel cytrynowy. Mąkę z proszkiem dodajemy stopniowo, na przemian ze śmietaną. Ciasto musi być bardzo gęste, pod koniec uciera się z trudem. Wykładamy na dużą blachę. Na wierzch układamy umyte i obrane truskawki, niezbyt gęsto. Kruszonkę robimy z dużej łyżki margaryny, 3 łyżek cukru i 4 łyżek mąki. Ja wsypuję do miski i dosłownie „kruszę” palcami, ale czytałam, że można zrobić i mikserem. Posypać kruszonką truskawki i piec ok.45 min w 180 C.
Z tego samego ciasta można zrobić  szarlotkę w ten sposób : dodajemy tylko 2/3 śmietany, wykładamy 2/3 ciasta na blachę, na to mus jabłkowy, resztę ciasta rozrzedzamy pozostałą śmietaną i kładziemy na wierzch. Po upieczeniu  posypujemy cukrem- pudrem, lukrujemy, lub polewamy polewą czekoladową. Moja rodzina tak lubi tę szarlotkę, że domagają się jej nawet gdy są inne owoce. Piekę wtedy „dwa w jednym” – pół blachy szarlotki, pół owocowego. Wygląda to tak:

A to placek truskawkowy. Smacznego!

Do weekendowej piekarni zachęcił mnie placek, znany z rodzinnego domu, który robiłam, ale już dość dawno. Sięgnęłam więc do starego zeszytu z przepisami domowymi i sprawdziłam – moja wersja się nieco różni.Spód robiłam dwukolorowy, połowę z kakao i układałam w szachownicę – to ulubione zajęcie moich córek. Pianę kładłam bezpośrednio na owoce. Przepis jest też na większą blachę – takiej o wymiarach podanych przez Edysię nie miałam, w tortownicy szachownica się nie udaje, postanowiłam zrobić więc w szerszej keksówce i urósł nietypowo – wysoki. Dodałam też więcej cukru do ciasta , bo łyżeczka na 3 szklanki mąki wydawała mi się za mała. Mama dawała też łyżkę smalcu, ciasto lepiej się gniotło.Podaję więc przepis i moją wersję:

DYMEK Z PIANKĄ I TRUSKAWKAMI

3 szklanki mąki
6 żółtek
1, 5 k. margaryny( ja dałam kostkę i łyżkę oraz łyżkę smalcu)
1 łyżeczka cukru- pudru( dałam łyżkę)
2, 5 łyżeczki proszku do pieczenia
75 dkg truskawek
łyżka kakao ( ja dałam drugą do ciasta)
6 białek
1,5 szklanki drobnego cukru
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka soku cytrynowego
Mąkę posiekałam z margaryną i smalcem, dodałam żółtka, proszek, cukier i zagniotłam ciasto bez problemów. Podzieliłam je na 3 części, jedną włożyłam do zamrażalnika na godzinę, do drugiej dodałam łyżkę kakao. Na czas mrożenia ciasta wstawiłam białka do lodówki – wtedy lepiej się ubijają. Ciasto ułożyłam na natłuszczonej blasze w szachownicę, o tak:

Truskawki opłukałam i obrałam z szypułek. Białka utrzepałam ze szczytptą soli, dodając na koniec stopnoiwo cukier. Wymieszałam łyżką z mąką ziemniaczaną i sokiem z cytryny. Na ciasto ułożyłam truskawki ( całe, bo bałam się, że puszczą sok i popsują ciasto), oprószyłam kakao, ułożyłam pianę i starłam na tarce ciasto z zamrażalnika. Wstawiłam do piekarnika na 180 C na godzinę. Gdy po 40 min zajrzałam,placek mocno urósł, zrumienił się a spód był niedopieczony. Przestawiłam go na dno piekarnika a wyżej wstawiłam blachę z mufinkami córki. Doszedł w 20 min, razem z mufinkami, choć wierzch miał zbyt ciemny… Wystudziłam go w uchylonym piekarniku. Mimo, że w nietypowej formie, okazał się pyszny i przypomniał nam dawne smaki. Smacznego!