Miesięczne archiwum: Maj 2009

Dwukolorowy sernik

sernik 2 kolory

 

Bar sałatkowy się skończył, dziś niedziela, pora więc na coś słodkiego. Przepis na ten sernik publikowałam juz na zwegowani.pl, z opcją też na piekarnik. Jest jednak mojego autorstwa i świetnie udaje sie w kuchence, więc chcę go mieć i na swoim blogu. Robię go z brzoskwiniami ( dobre też ananasy z puszki) i kruszonką z wiórków kokosowych. Ale zdarzyło mi się ( nie po raz pierwszy), że w ostatniej chwili zabrakło niezbędnego składnika. Sernik dochodzi w kuchence, pokrojone brzoskwinie czekają, masło topi się na patelni a tu na półce z bakaliami nie ma wiórków! Musiałam wymyślić szybko inna kruszonkę, z tego, co mam. Wyszła pyszna, goście podziwiali… Podaję więc przepis:

DWUKOLOROWY SERNIK

60 dkg mielonego twarogu( może byc waniliowy)
4 jajka
3/4 szklanki cukru
cukier waniliowy
pół kostki masła lub margaryny typu palma
łyżka mąki ziemniaczanej
łyżka kaszki manny
łyżka kakao
kilka brzoskwiń z puszki
Kruszonka:
3-4 łyżki masła
pół szklanki cukru
3 łyżki pokruszonych płatków kukurydzianych
łyżka sezamu
łyżka pokruszonych płatków migdałowych
Miękkie masło miksujemy z twarogiem. Jajka z cukrem ucieramy na puszystą masę. Dodajemy je, miksując, do twarogu z masłem. Dodajemy mąke ziemniaczaną i kaszkę, mieszając łyżką. Odkładamy połowę masy, do drugiej dodajemy kakao, mieszając dokładnie. Do odpowiedniego naczynia, wysmarowanego tłuszczem, wkładamy najpierw masę kakaową, potem jasną i wkładamy do kuchenki na 500 W na około 20 min.
Brzoskwinie odsączamy i kroimy w ósemki. Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy pokruszone płatki, sezam i migdały, na koncu cukier i rumienimy cały czas mieszając. Gdy powierzchnia sernika będzie ”  zapieczona”, wyjmujemy z kuchenki, układamy brzoskwinie, smarujemy gorącą kruszonką i wkładamy do kuchenki na 2-3 min. na 700 W, aż kruszonka się zapiecze. Jemy po wystudzeniu, dobrze, jeśli przed podaniem postoi troche w lodówce.
Smacznego!

Sałatka z białej fasolki z pieczarkami


Przepis na tę sałatkę znalazłam we francuskiej książce z sałatkami, sprowadzonej za grosze przez Internet ( razem z książką z przepisami do kuchenki mikrofalowej w tym samym języku).Sałatka  jest bardzo pożywna i może stanowić samodzielne danie. Bardzo ją lubimy i jadamy często na kolację. Pora na przepis:

SAŁATKA Z BIAŁEJ FASOLKI

 

 

sałatka z bialą fasolką

Filiżanka ugotowanej białej fasoli ( może być z puszki)
20 dkg pieczarek
czerwona papryka
czerwona cebula
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
oliwa
sól, pieprz, zioła prowansalskie, majeranek
Fasolę gotujemy wg przepisu podanego we wpisie ” Sałatka z czerwonej fasoli”, lub odcedzamy z puszki. Pieczarki kroimy w paski, wkładamy do odpowiedniego naczynia, dodajemy nieco oleju i wody i wstawiamy do kuchenki na 20 min na 700 W. Studzimy. Paprykę i cebulę kroimy w kostkę. Fasolę, pieczarki, paprykę, cebulę i natkę mieszamy w misce i lekko solimy.  Do sosu nie dodajemy nic kwaśnego, bo nie bardzo pasuje. Mieszamy oliwę z przyprawami  ( można ją lekko podgrzać dla wydobycia aromatu ziół, np. minutę w kuchence na 600 W). Polewamy sałatkę lekko mieszając. Smacznego!

 

Wielowarstwowa sałatka z buraczkami



Przepis na tę sałatkę dostałam od mojej siostry a ona od znajomej. Robiła furorę w karnawale. Jest dość kaloryczna, może więc stanowić danie samo w sobie. Ja robię ją wtedy, gdy gotuję barszcz, bo …mam ugotowane buraczki! Jest nieco pracochłonna, ale można wykorzystać np. resztę kurczaka z obiadu. Zestawienie jej składników daje niezwykłe efekty smakowe. Pora na przepis: 

WIELOWARSTWOWA SAŁATKA Z BURACZKAMI

salatka warstwowa z buraczkami
Filet z kurczaka
20 dkg pieczarek
1 cebula
15 dkg żółtego sera
2 duże jabłka
2-3 buraczki
majonez (ew.i jogurt)
olej
kilka orzechów włoskich
kilka suszonych śliwek i  ew.moreli
Filet z kurczaka lekko rozbijamy, posypujemy solą,pieprzem, majerankiem lub tymiankiem, wkładamy do odpowiedniego naczynia, dodajemy trochę oleju, zalewamy niewielką ilością wody lub bulionu i wkładamy do kuchenki na ok.15 min na 700 W. Wyjmujemy, studzimy i kroimy w kostkę. Pieczarki kroimy w paski, cebulę w plastry i dusimy w kuchence z niewielką ilością wody i oleju 15 min na 700 W. Po wyjęciu solimy i pieprzymy do smaku, studzimy. Ser, jabłka i ugotowane buraczki ścieramy ( osobno!) na tarce o grubych oczkach. W naczyniu, najlepiej o szerokim dnie ( żeby wszystkie warstwy były równe) układamy kolejno warstwy, smarując każdą majonezem ( ja zmieszałam majonez z jogurtem, żeby było mniej kalorycznie). Najpierw kurczak, potem pieczarki, na to ser, dalej jabłka i na koncu buraczki.Na wierzchu smarujemy majonezem i ozdabiamy cząstkami orzechów włoskich i pokrojonymi w paski suszonymi śliwkami i morelami. Nabierając tę sałatkę na talerz, należy sięgnąć do dna, żeby spróbować wszystkich warstw, bo dopiero wtedy świetnie smakuje.

Smacznego!

salatka warstwowa z buraczkami1

 

 

Sałatka z czerwonej fasolki

 

sałatka z czerwonej fasolki1

Bar sałatkowy otwarty, a sałatki są moją ulubioną formą działalności kulinarnej. Dziś – nasza ulubiona do grilla. Teraz robi się sałatki z serem feta a ja ją robiłam jeszcze w czasach, gdy tego sera nie było w Polsce, więc występuje w niej twaróg wędzony, który daje się łatwo pokroić w kostkę i świetnie się komponuje smakowo z fasolką i świeżym ogórkiem.  A zatem- przepis:

SAŁATKA Z CZERWONEJ FASOLKI

1 i 1/2 szklanki ugotowanej czerwonej fasoli
kostka twarogu wędzonego
1 spory ogórek
3 łyżki majonezu
3 łyżki jogurtu naturalnego
sól, pieprz, koperek
Szklankę fasoli namoczyć na noc ( po ugotowaniu będzie więcej). Potem odlać wodę, włożyć do odpowiedniego naczynia ( najlepiej garnka z dziurkowaną pokrywką), zalać wodą kilka cm nad powierzchnię fasoli i wtawić do kuchenki na 700 W na pół godziny. Jeśli fasola nie będzie miękka, gotować do skutku. Wyjąć, posolić, ostudzić. Komu się nie chce gotować, może użyć fasoli z puszki. Ja wykorzystuję do sałatek część fasoli gotowanej do fasolki po bretońsku lub pasztetu. Ogórek obrać, pokroić w kostkę, posolić lekko (uwaga – ser i fasola są słone), po kilku minutach odcedzić. Twaróg pokroić w kostkę. Zmieszać wszystko w misce, dodać pieprz, majonez i jogurt, wymieszać. Na koniec posypać drobno posiekanym koperkiem. Świetna do kiełbasek z grilla.

Smacznego!

 

sałatka z czerwonej fasolki

 

 

Kotlety wegetariańskie z kaszy jaglanej i pieczarek

 

kotlety z kaszy jaglanej

Zostało mi trochę kaszy jaglanej i zastanawiałam się, jak ją wykorzystać. Zwykle resztę ryżu dodaję do kotletów – mięsnych lub warzywnych. Zajrzałam do lodówki i znalazłam miseczkę ugotowanej kiszonej kapusty oraz miseczkę uduszonych pieczarek. W pojemniku na chleb była wczorajsza bułka, namoczyłam ją więc i do dzieła. Powstały smaczne kotlety – ( właściwie powinny się nazywać” przegląd lodówki”) . Domownicy domagali się więcej, mimo, że na obiad była jeszcze zupa…

KOTLETY WEGETARIAŃSKIE  Z PIECZARKAMI I KASZĄ JAGLANĄ

Szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
szklanka uduszonych pieczarek
szklanka ugotowanej kiszonej kapusty
czerstwa bułka
1 jajko

Najpierw namoczyłam bułkę. Kapustę i pieczarki odcedziłam i posiekałam, Zmieszałam w misce z kaszą jaglaną, dodałam odciśniętą bułkę , wbiłam jajko i wyrobiłam masę. To wszystko było już przyprawione, więc sypnęłam tylko nieco pieprzu. Uformowałam okrągłe  kotlety i usmażyłam je na patelni na cienkiej warstwie oleju. Smakowały tak, że  szybko zniknęły! Ledwo zdążyłam zrobić zdjęcie!

Smacznego!

 

Sałatka z kapusty pekińskiej z kukurydzą

 

sałatka z pekinki z kukurydza

Zastanawiałam się właśnie, jak połączyć przepis na tę sałatkę ze specyfiką mojego bloga, prezentującego dania zrobione przy pomocy kuchenki mikrofalowej. I przypomniałam sobie : w przepisie jest papryka konserwowa, tudzież takie ogórki a ja w sezonie robię paprykę i ogórki konserwowe na bieżące potrzeby właśnie w kuchence! Trzeba przygotować zalewę – do octu dodać tyle wody, by stanowił roztwór 2 % ( np przy 10% occie  – 4/5 szklanki wody, 1/5 octu. Dodajemy pół łyżeczki soli, łyżeczkę cukru, ziele angielskie i pieprz w ziarnach. Kroimy paprykę w dowolne kawałki, wkładamy do zalewy i do kuchenki na 15-20 min na 700 W. Ogórki trzeba nakłuć widelcem, warto też dodac do zalewy ząbek czosnku i gałązkę koperku. Tyle o domowych warzywach konserwowych, pora na sałatkę:

SAŁATKA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ Z KUKURYDZĄ

Kilka liści kapusty pekińskiej
mała papryka konserwowa
duży ogórek konserwowy
duże jabłko
pół puszki kukurydzy
łyżka posiekanego koperku
ocet winny
oliwa
pieprz ziołowy, sól

Kapustę poszatkować, posolić i odstawić na 5 min. Paprykę  pokroić w kostkę, ogórek w półplasterki. Jabłko zetrzeć na grubej tarce. Wymieszać wszystko, dodając kukurydzę.  Zrobić sos: ocet winny mieszamy z oliwą w proporcjach 1:3, dodajemy pieprz ziołowy i koperek. Polewamy sosem, mieszamy i podajemy jako samodzielne danie z pieczywem lub jako dodatek do obiadu.

Smacznego!

 

Pasztet z jajkiem

 

pasztet z jajkiem

Dawniej piekłam ten pasztet na Wielkanoc i w piekarniku. Kiedyś spieszyłam się i wypróbowałam w kuchence. Posypałam wierzch tartą bułką i polałam sosem sojowym, aby uzyskac efekt brązowej skórki. I udało się – pasztet nie róznił sie niczym od tego z piekarnika, a ile oszczędności czasu i pracy! Odtąd robie go znacznie częściej…  Podaję przepis:

PASZTET Z JAJKIEM
1 /2 kg mielonego mięsa
3-4 wątróbki drobiowe
1 cebula
1 czerstwa bułka
2-3 ugotowane na twardo jajka
1 jajko surowe
olej
wegeta, majeranek, sól, pieprz ew.inne zioła
sos sojowy, tarta bułka
20 dkg uduszonych pieczarek ( dowolnie)

Bułkę namoczyć w mleku lub wodzie. Wątróbkę udusić na oleju z posiekaną drobno cebulą ( w kuchence na 600 W ok.8 min). Dodać pod koniec trochę przyprawy typu wegeta. Ciepłą rozgnieść widelcem na papkę lub zmiksować. Dodać do mięsa razem z odciśniętą i rozdrobniona bułką, doprawić.Można też dodac uduszone i posiekane pieczarki. Wbić jajko, wyrobić dokładnie ręką. Włożyć połowę do podłużnego naczynia  , ułożyć jajka, przykryć resztą masy. Posypać po wierzchu tartą bułką, polać sosem sojowym. Wstawić do kuchenki na 600 W na ok.15 min. Można też w formie upiec w piekarniku , na 180 C, około 45 minut.  Będę się powtarzać, ale dobry na ciepło i na zimno….

Smacznego !

 

pasztet z jajkiem1

Tydzień wegetariański – pasztet z fasoli

 

pasztet z fasoli a

Trwa tydzień wegetariański. Dla mnie takie potrawy nie sa obce, bo moja córka została wegetarianką a ostatnio nawet weganką – nie je tez jajek, serów, mleka innego niz sojowe. Gdy przyjeżdża do domu na weekandy – jakos sobie radzę…
Pasztet z fasoli był jej potrawą wielkanocną – poczatkowo z ugotowanymi jajkami w srodku i zespolony jajkiem. Tearz jest bez jajek – i jakoś wychodzi.Podjadaja go wszyscy domownicy…
A oto przepis:

PASZTET Z FASOLI

1/2 kg białej fasoli
30 dkg pieczarek
duża cebula
namoczona czerstwa bułka
kilka łyżek oleju
warzywko, majeranek, sól, pieprz, gałka muszkatołowa
kilka łyżek sosu sojowego
kilka łyżek tartej bułki

Fasolę namoczyć na noc, potem odlac wodę, zalać swieżą i ugotować do miękkości. Posolić pod koniec gotowania. Odcedzić, przetrzec przez sito lub zmiksować. Pieczarki pokroić w paski, dodać trochę oleju i wody, wstawić do kuchenki w odpowiednim naczyniu na 20 min na 700 W. Potem dodać warzywko, sól i pieprz, ostudzic, odcedzic i posiekac na drobne kawałki. Cebulę pokroic w drobna kostkę i zeszklić na oleju.
W dużej misce zmieszać fasolę, cebule i pieczarki, dodac odciśniętą i rozdrobniona bułkę, doprawić majerankiem, gałką i jeśli trzeba sola i pieprzem. Mozna dodac jajko jako spoiwo. Włożyć do odpowiedniego naczynia ( ja do pasztetu używam plastikowego pojemnika po warzywach!).Posypać po wierzchu tartą bułką, polac rozcieńczonym sosem sojowym lub przyprawą do zup w płynie – uzyska sie apetyczna skórke na wierzchu. Wstawić do kuchenki na 15 min na 600 W. Dobry na ciepło i na zimno. Smacznego!